lllx SOCIÉTÉ IMPÉRIALE ZOOLOGIQUE d'aCCLIMATATION. 



Au point de vue de la boucherie, nous pouvons les déclarer de 

 prime abord inférieurs à ceux que, depuis plusieurs siècles, 

 perfectionne lintelligent appétit de l'Europe; nous le ferons 

 avec bien plus de certitude, puisque les Chinois ne consom- 

 ment que fort peu de viande de boucherie. Suivant les mis- 

 sionnaires, il y aurait, proportion gardée, dix Bœufs en France 

 contre un en Chine. Enfin, d'après les mêmes sources, Péking 

 et toute la provincerecevraient.de ïartarie une quantité pro- 

 digieuse de Bœufs, de Cerfs et de Moutons. 



Cependant il serait curieux de recueillir des renseignements 

 précis sur la grande espèce de Zébu qui vit dans les provinces 

 intérieures. 



On a cru longtemps que la race ovine était à peine repré- 

 sentée dans Tempire chinois. Cela est vrai pour les provinces 

 du sud ^ mais M. de Montigny et M. Tamiral Cécille ont appelé 

 Pattention sur ces innombrables troupeaux qui, vivant dans les 

 contrées du nord, fournissent des laines longues ou courtes 

 d'une grande finesse. Ces races présentent, en outre, une 

 grande fécondité ; elles donnent deux portées par an ; enfin leur 

 viande est très délicate. Les Chinois ne savent pas employer les 

 laines; ils n'en font guère que des feutres grossiers. Mais 

 FEurope pourrait peut-être trouver là une rivale à l'Australie. 



Les variétés de Chameaux à longues et soyeuses fourrures, 

 et les Chèvres de Mongolie, qui portent des toisons analogues 

 à celles de Cachemire, mériteraient d'être connues. 



Personne n'ignore que lorsqu'on France nous avons com- 

 mencé à améliorer, par des croisements étrangers, notre espèce 

 porcine indigène, un des éléments de transformation a été le 

 Cochon chinois. Tout le monde sait aussi que ce type se re- 

 trouve dans toutes les races si belles et si perfectionnées de 

 nos voisins. Il serait curieux de connaître les variétés qui doi- 

 vent être nombreuses en Chine , puisque le Cochon est un des 

 principaux éléments de la nourriture du peuple ; si même 

 quelques-unes se distinguaient des autres , la Société serait 

 heureuse d'en posséder quelques échantillons. Nous n'avons 

 en France , sous le nom de Cochon chinois , qu'une variété 

 blanche et noire , au ventre touchant la terre , à tête longue , 



