556 socik'm': impi-iuale zoologique d'acclimatation. 

 NOTICE SUR L'ARRACACHA. 



(A. esculenfa, DC), 



Par M. le docteur SACC, 



Délégué de la Sociélé impériale d'acclimatation à Wesserling (Haut-P.liiii). 



Séance du Conseil du 12 octobre 1860. 



Description. 



Cette Omhelliterc est le type d'un genre qui ne contient que 

 deux espèces. Le calice est entier; les pétales ovales, glabres, 

 à sommet infléclii. Le fruit est oblong, comprimé sur les côtés, 

 long d^environ un centimèlre; carpellesà cinq côtes fortement 

 relevées, légèrement membraneuses, entières^ vallécules à 

 quatre canaux résinifères, égaux. Ombelles de sept à quatorze 

 rayons, garnies d'un involucre à une seule foliole-, ombellules 

 de quinze à vingt rayons, glabres, munies d'un involucelle à 

 plusieurs folioles linéaires. Herbe vivace. 



L'Arracaclia comestible, qui seule nous intéresse, croît dans 

 la Colombie^ elle est cultivée en grand, comme plante alimen- 

 taire, dans toutes les régions tempérées et froides des Cordil- 

 lères de la Nouvelle-Grenade, où la température oscille entre 

 15 et 25 degrés centigrades, et atteint par conséquent celle 

 de Marseille ou d'Alger. Les racines, tubéreuses, cliarnues, 

 affectent la forme et la grosseur diine forte corne de vacbe ; 

 elles sont, suivant la variété, blancbes, jaunes ou violettes ; 

 leur consistance est analogue à celle de la Carotte, leur saveur 

 agréable, légèrement aromatique et un peu sucrée. La tige, 

 liante de 60 à 90 centimètres, est berbacée, peu rameuse, 

 striée, glauque, et garnie de quelques feuilles plus petites 

 que les radicales. Le pétiole des feuilles radicales est allongé; 

 elles atteignent une longueur de liO k 50 centimètres, sont 

 irrégulières, biternatiséquées , à segments ovales, irrégu- 

 lièrement trilobés, acuminés, grossièrement incisés et dente- 

 lés, glabres, et d'un vei t foncé. La fleur, disposée en ombelles 



