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rares et légèrement concaves.^ paraît de juillet en octobfe • elle 

 est (l'un violet plus ou moins foncé. 



Multiplication. 



Indigène de la Nouvelle-Grenade, où elle est cultivée de 



toute antiquité, cette plante n'y est multipliée que par éclats 



du collet, qui porte toujours plusieurs bourgeons. Comme 



on Tarrache toujours avant que les tiges fleurissent, elle ne 



donne jamais de graines que sur les pieds perdus ; ces graines, 



qu'on n'utilise pas, se conservent pendant cinq à six ans. Ce 



mode de multiplication est identique avec celui du Chènevis, 



dont on couche les racines charnues à un doigt au-dessous du 



collet, au moment deFarrachage. Les collets sont alors aussitôt 



mis en place, ou bien entassés en pépinière pour n'être repiqués 



qu'au printemps. 



Culture. 



L'Arracacha exige une terre profonde, légère, fertile et hu- 

 mide ; elle peut être cultivée pendant plusieurs années dans la 

 même terre, qu'elle épuise peu. On y plante les éclats de collet, 

 par un temps pluvieux, à 0"\06 de profondeur, et on les 

 espace à 60 centimètres en tous sens; chaque éclat doit avoir 

 au moins un œil bien développé. On se borne ensuite à donner 

 deux sarclages pendant Tété, et Ton arrache quand la plante, 

 ayant acquis son entier développement, montre à sa base 

 quelques feuilles jaunes. 



Produit. 

 Chaque pied donne de quatre à huit tubercules larges de 

 5 centimètres sur 15 à 25 de long, et pesant ensemble de 2 à 

 Zi kilogrammes; ce qui correspond à un rendement de AO à 

 80 000 kilogrammes par hectare. Les fanes, qui sont très 

 abondantes et analogues à celles du Céleri, possèdent un goût 

 aromatique si prononcé, que le bétail les refuse; aussi les 

 laisse-t-on sur le sol, qu'elles servent à fumer. 



Usages, 



L'Arracacha, soit seule, soit associée aux Bananes ou aux 

 Pommes de terre, est l'aliment essentiel des habitants des hauts 



T. VII. — Novembre 1860. 3G 



