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dans la rédaction du titre lui-même, puisque, dans la partie de ses leçons 

 actuellement publiée, il n'est aucunement question des a%imaux de 

 basse-cour. 



II. — Journaux et Revues. 



iMémoiros de l'Académie de Met» (Ballet, Metz, 14, rue des Clercs). 



LVIP année, 1875-76. Recherches sur la, relation nutritive et sur 



l'équivalence alimentaire, par M. le docteur F. Schneider. 



Dans ce travail, M. Schneider rappelle que la matière azotée n'a pas 

 la même valeur alibile dans tous les végétaux ; que sa vertu réparatrice 

 est subordonnée à ce qu'on pourrait appeler le coefficient de digestibi- 

 lité de la plante. 11 en conclut que la proportion élémentaire ou relation 

 nutritive fondée aujourd'hui sur la quantité absolue d'azote fournit une 

 base mobile sur laquelle on s'expose à faire des calculs erronés. En con- 

 séquence, il propose de ramener la matière azotée de tous les aliments 

 à un type unique, en la nivelant en quelque sorte, au moyen des coefli- 

 cients de digestibilité. L'ancienne relation nutritive n'était pas autre 

 chose qu'une relation chimique; M. Schneider veut la rendre digne de 

 son nom en lui donnant pour assise, non la quantité brute d'azote, mais 

 la somme d'azote digestible. 



L'auteur déclare que ce procédé est indiqué parla nature, car la rela- 

 tion nutritive du lait, que l'on peut considérer comme un prototype, a 

 été fondée par le créateur d'après les principes qui semblent logiquement 

 applicables à tous les aliments. En effet, dans le lait, il y a 13 pour 100 

 de substances sèches, dont 4 de matière azotée entièrement assimilable. 

 Or 4 est à \^ comme 30,76 est à 100. La relation nutritive du lait est 

 donc 30,76 sur 100. Cela veut dire que sur 100 de substance sèche du 

 lait, il y a 30,76 de matière azotée digestible. 



Appliquant la même méthode d'évaluation aux autres aliments, 

 M. Schneider trouve que la relation nutritive du foin est 5,54 pour 100, celle 

 du blé 15, de l'avoine 11,5 et du son 10,6, de la paille d'avoine 1,6. 11 

 montre dans cette constitution régulière de la relation nutritive le moyen 

 d'établir l'équivalence entre tous les aliments, entre un foin et une 

 racine, par exemple, — chose qu'on a jusqu'ici déclarée impossible. 

 Les équivalents nutritifs qu'il a édifiés reposent sur une triple base ab- 

 solument fixe : 



1" Les substances chimiquement sèches de l'aliment; 



2° La quantité de matière azotée digestible ; 



3° La somme des matériaux non azotés. 



Un de ces équivalents doit nourrir l'animal au même titre que tous les 

 équivalents qui figurent dans le même tableau, à la seule condition que 

 la relation nutritive soit la même. Les équivalents nutritifs sont naturel- 

 lement établis par la qualité de leur matière azotée assimilable, le foin 

 servant de terme de comparaison. C'est ainsi que pour remplacer 100 kilo- 



