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phique d'Archipel indien, les Algues favorisées dans leur 

 croissance par les eaux constamment chaudes des Tropiques y 

 poussent avec abondance. 



Les Malais en recueillent certaines espèces, qui soumises à 

 i'ébuUition leur procurent une colle, sorte de gélatine, connue 

 sous le nom de Agar-Agar, et dont la Chine, comme on le 

 verra plus loin, fait un emploi considérable. 



COCIIINCHINE. 



Dans la Basse-Cochinchine, la partie la plus fertile et qui, 

 comme on le sait, appartient à la France, on récolte les Algues 

 qu'on désigne sous le nom générique de Row Cow, ce qui est 

 synonyme de plante marine potagère ; on les récolte principa- 

 lement sur les parties rocheuses du continent asiatique, dans 

 le golfe de Siam, aux îles Pho-Cok, Poulo-Condor, et enfin 

 sur toute la côte si accidentée et que suivent à petites dis- 

 tances les steamers qui quittent Saigon pour se rendre au 

 Tonkin ou en Chine. 



Il y a une autre espèce d'Algue qui n'a pas la même utilité, 

 mais qui a une importance relative, car elle sert en médecine; 

 on l'administre aux patients sous diverses formes de drogues, 

 cataplasmes, moxas, etc. Cette espèce s'appelle Haï-toc, c'est 

 à-dire barbe des rochers; elle a une nuance d'un beau vert, 

 les filaments en sont très-déliés et s'agitent à la manière d'une 

 queue de poisson au moindre mouvement de l'eau; la grande 

 et immense rade de Touranne en renferme beaucoup. On trouve 

 le Haï-toc à de petites profondeurs, fixé de préférence à de 

 vieilles pièces de bois, pilotis, etc. 



Les Annamites désignent la gélatine obtenue des Algues sous 

 le nom de Taô; les Malais l'appellent, comme nous l'avons dit, 

 Agar-Agar; la préparation n'en étant pas faite avec, le soin 

 qu'on donne à ce produit en Chine et au Japon, il en résulte 

 qu'aucune expédition ne s'en fait pour l'Europe, mais seule- 

 ment pour la Chine, à cause de son bas prix. 



Les Algues entrent aussi dans l'alimentation des Cocliin- 

 chinois; ils en relèvent le goût avec un fort assaisonnement 

 d'ail, mêlé à l'eau de poisson, elles forment ainsi le renommé 



