CAVES A RAISINS ET A LÉGUMES. 169 



Dans un des coins du toit est pratiqué un trou suffisam- 

 ment large pour admettre à l'intérieur un panier de deux 

 pieds et un quart à deux pieds et demi (0™,75) de largeur. La 

 seule autre ouverture pratiquée dans le toit donne passage au 

 tuyau de la cheminée. Pour pénétrer dans la cave, on ne se 



Coupe longitudinale. 



sert ni d'échelle, ni d'escalier, mais seulement d'une corde 

 accrochée près de l'entrée de l'orifice. 



Dans un coin de la cave est disposé un kang-tsze ou lit de 

 terre battue comme ceux dont on se sert dans le nord de la 

 Chine. On emploie pour le préparer un mortier identique à 



Coupe transversale. 



celui qui a servi à la construction des murs. Les dimensions 

 qu'on lui donne sont généralement les suivantes : sept pieds 

 de longueur (2"VlO) sur quatre pieds (l^j^O) de largeur. Sous 

 ce lit se trouve un fourneau ordinaire qu'on chauffe durant la 

 nuit. 



3" SÉRIE, T. V. — Mars 1878. 12 



