I. TRAVAUX DES iViEMBRES DE LA SOCiÈlÉ. 



LA TRUITE D'AMÉRIQUE 



{S.\L]IO FOXTIMUS, P.lCII.Ml) 

 Pav m. V. RWKRKT-WATTEL. 



En Amérique, comme en Europe, la Truite est un poisson 

 iort estimé, à juste titre, et non moins apprécié des gourmets, 

 en raison de la qualité de sa chair, qu'elle ne l'est des ama- 

 teurs de pêche, à cause de l'adresse et de l'habitude particu- 

 lières dont il faut savoir faire preuve quand c'est spéciale- 

 ment pour ce bon et bel habitant des eaux qu'on garnit ses 

 lignes de perfides mouches artificielles ou de quelque autre 

 appât trompeur. Mais, de l'autre côté de l'Atlanliqne, la pêche 

 de la Truite n'est pas, comme chez nous, pratiquée seulemeni 

 par quelques heureux adeptes et dans de trop rares localités ; 

 la richesse naturelle de la plupart des cours d'eau permet 

 souvent, même aux moins experts, une pêche fort abondante , 

 ce qui n'empêche pas que partout, dans les lacs et les cours 

 d'eau faisant partie du domaine de l'État, comme dans les 

 pièces d'eau des propriétés particulières, on s'occupe active- 

 ment de la production industrielle de la Truite. 



Ainsi élevée artificiellement pendant un certain nombre de 

 générations, la Truite a subi, comme la Carpe et le Cyprin 

 doré, une sorte de domestication; elle est moins craintive, 

 plus disposée à accepter toute espèce de nourriture et grossit, 

 dit-on aussi, plus vite, en profitant mieux de l'alimentation 

 qui lui est donnée. 



(1) Salmo foulinalis, Ricliardson, Fauna boréal. Americ, II (, p. 176, pi. 83, 

 lig. 1, pi. 87, fig. 2. — Comrtion 7Vo»/, Mitchill, ÏVans. Ut. et phil. soc. of N. )'., 

 I, p. 435. —Salmo nigrescem, Black Trout, Raf., Ichtli. Oliien., p. 43. — Red- 

 spotted Trout, Doughly, Cabinet of Nat. Ilist., I, p. 145, pi. 13. — Common 

 Brook Trout, Slorer's Report, p. 106. — Speckled Trout, Kirtland's Report, 

 p. 169-194. — Brook Trout, Thompson, Hist. of Vermont , p. 141. ~ Baioiie 

 fontinalis, Spottcd Trout, Dekay's Report, p. 244, pi. 20, fig. 58. — Salmo fon- 

 linalis, Ciiv. et Val., Hist. nat. des poissons, XXl, p. 266. 



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