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chair contracte alors un goût âpre qui lui a valu le surnom de Caille verte. 

 La Caille n'est bonne qu'en septembre; encore faut-il toujours qu'elle soil 

 fraîche; « la Caille n'est bonne que mangée au bout du fusil », disent 

 les professeurs de la bonne école de Brillât-Savarin. A l'époque de l'an- 

 née oîi la circulaire dont il s'agit permet de vendre des Cailles, la chair 

 de ces oiseaux n'est pas bonne; expédiées vivantes ou mortes, elles con- 

 stituent un gibier de mauvaise qualité, parfois même malsain. Par con- 

 séquent, au double point de vue alimentaire et gastronomique, cette cir- 

 culaire est déplorable. 



Ainsi que nous l'avions prévu, les effets de cette mesure administra- 

 tive ont été désastreux ; dans un rayon de 20 à 30 kilomètres aux environs 

 de Paris, nous nous sommes rendu compte que cette armée il n'y a plus 

 de Cailles; ainsi, sur une surface donnée où l'on constatait, les années 

 précédentes, la présence de trente Cailles au moins, nous n'avons ren- 

 contré que une, deux ou zéro Caille. 



La Caille est un oiseau d"une grande fécondité, si l'on cessait de la 

 détruire pendant quelques années, l'espèce reviendrait bientôt aussi 

 abondante qu'auparavant; mais voici maintenant qu'on se livre à la des- 

 truction des couvées, on vient même d'inventer un nouveau mets, la tim- 

 bale aux œufs de Caille ; c'est le plat à la mode, ainsi que nous l'annon- 

 cent les journaux. Cependant la loi du 3 mai 18ii est formelle à cet 

 égard : aux termes de l'article 4, a il est interdit de prendre des œufs de 

 Faisans, de Perdrix et de Cailles »; nous demandons que la loi soit exé- 

 cutée et respectée par tous. 



Le Loriot. — On considère assez généralement le Loriot comme un 

 oiseau nuisible qui se nourrit de baies, de fruits, de cerises en particu- 

 lier; c'est une erreur qu'il importe de relever; car, loin de nuire aux 

 arbres fruitiers et de consommer autant de fruits qu'on le suppose, il 

 débarrasse nos plantations des insectes les plus nuisibles. En effet, à 

 diverses époques, au moment de la m.alurité des cerises notamment, 

 dans les localités où abondent les arbres portant ces fruits, sur ces arbres 

 mêmes, j'ai capturé un grand nombre de Loriots et, en examinant le con- 

 tenu de leur estomac, j'ai constaté que tous, sans exception, étaient gor- 

 gés d'insectes nuisibles; chez quelques-uns seulement j'ai trouvé, avec 

 des insectes nuisibles, une faible quantité de fruits. Les Lépidoptères 

 sous les divers états : de larves, de chrysalides et de papillons, forment 

 la base du régime alimentaire du Loriot, avec quelques Coléoptères, cer- 

 tains Orthoptères et les fruits dans des proportions insignifiantes. Parmi 

 les Léjiidoptères qui servent de nourriture habituelle au Loriot, le plus 

 grand nombre appartiennent aux espèces les plus imisibles : les unes à 

 nos cultures, les autres à l'homme lui-même. Le Loriot ne digère pas les 

 graines des fruits qu'il mange, c'est donc le propagateur naturel des 

 arbres fruitiers et non leur ennemi. 



