ÉDUCATION DES SAUMONS. 263 



alleinl par un Saumon long de 5Q centimètres et âgé tout au 

 plus de quatre ans ; aussi ai-je désiré fixer votre attention 

 sur ces chiffres pour rassurer ceux qui ne se livrent que timi- 

 dement à l'éclosion des œufs de Saumon. En effet, vous le 

 savez, que de lois n'a-t-il pas été dit que les Saumons ne crois- 

 saient pas dans les eaux douces, qu'ils restaient grands comme 

 des Goujons, et que leur chair était détestable. Voilà cepen- 

 dant des faits qui tendent à prouver le contraire ; et, si je 

 rapproche de ceux-ci les résultats qu'a obtenus M. Gervais 

 dans les eaux de l'Hérault et de ses affluents, où l'on a péché, 

 vers la fin de 1861, des Saumons pesant 600 à 800 grammes, 

 qui étaient encore alevins en 1858 ; si je songe également aux 

 Saumons déposés par M. Costeà Saint-Gucufa, dans les étangs 

 de l'Empereur, et qui, à dix-huit mois, étaient en plein état de 

 reproduction et mesuraient 15 à 20 centimètres, je ne puis 

 me défendre de croire que l'éducation du Saumon dans les 

 eaux douces avait été vue sous un jour bien défavorable, ou 

 (ju'on avait préjugé la question. 



Ainsi je crois qu'il demeure acquis à la science que le Sau- 

 mon peut vivre et croître promptement dans les eaux douces. 

 S'il ne s'y doit pas reproduire de lui-même, fait qui n'est 

 point encore démontré, il deviendra cependant un deshabi- 

 lanls de nos eaux ; on l'élèvera en slabulation, comme déjà 

 on élève des Truites, et, quelle que soit sa taille, il fournira 

 une nouvelle ressource à l'alimentation publique. 



Ou'il n'y ait donc plus désormais de détracteurs des idées 

 nouvelles; qu'on ne vienne pas dire : telle expérience, telle 

 tentative ne réussira pas. Le travailleur a besoin d'encoura- 

 gements; c'est pour soutenir et réchauffer son zèle que notre 

 Société a été fondée, et non pour lui inspirer la crainte et lui 

 apporter le découragement. En fait d'acchmatation, la science, 

 c'est l'expérimentation ! Qui sait ce que l'avenir réserve à la 

 puissance de l'homme sur les animaux. 



