ÉLEVAGE DES GALLINACÉS. 327 



couvertes de céréales, pou de prairies, qui, du resle, ont 

 \q. jaunisse dès le commencement de juillet, et quelquefois 

 plus tôt. 



Le propriétaire n'a donc pas intérêt à introduire dans nos 

 contrées des animaux dont l'éducation est coûteuse etprésente 

 des chances si défavorables. L'amateur seul peut se permettre, 

 comme agrément, de posséder ces variétés, à titre d'étude 

 comparative. Toutefois je me hâte d'ajouter que mes essais 

 de croisements m'ont donné des produits plus rustiques que 

 les races pures. Ainsi, j'ai obtenu d'un Coq de Crèvecœur et 

 d'une Poule de Dorking un Poulet qui, à quinze mois, pesait 

 h kilogrammes, plumé, mais non vidé. La chair en était ferme, 

 mais fine. J'avais tenu ce Poulet loin des Poules, et je vous 

 assure qu'il était excellent. 



Le croisement du Coq fléchois avec les Poules gasconnes 

 m'a donné des sujets superbes et surtout savoureux. Plusieurs 

 de ces Poulets ou Poulettes ont été mis à la broche, les autres 

 en fricassée. J'en aurai encore l'an prochain, car ces produits 

 sont précoces. J'essaye également, pour la table, des croise- 

 ments de Coq de Crèvecœur avec des Poules fléchoises. 



En résumé, si l'année a été mauvaise pour moi quant aux 

 produits des belles races pures du Nord, j'ai bien réussi les 

 croisements. Il me paraît certain que ces derniers produits 

 ont plus de rusticité que les premiers. 



Le tableau ci-après ne me paraît pas exiger d'explication. 

 Quelles conséquences d'ailleurs pourrais-je tirer d'une année 

 d'observations sérieuses? Je vous promets de vous envoyer 

 l'an prochain les résultats résumés de 1863. 



J'ai lu les derniers bulletins du Jardin d'acclimatation, et 

 je remarque avec douleur les pertes nombreuses que vous 

 éprouvez parmi les Poules. Je n'hésite pas à revenir sur la 

 question des abris qui manquent dans nos cours. Depuis que 

 j'ai fait établir de petits hangars dans les miennes, je remarque 

 que je n'ai plus ou presque plus de Poules malades. Lorsqu'il 

 pleut, on jette la nourriture sur le sol de la partie abritée, 

 et rarement les Poules se mouillent ; de plus, le sol qui se 

 trouve sous l'abri, dinnitoujours sec, permet aux Gallinacés de 



