ÉDUCATION DU SÂUMOiN DANS LliS LACS, 



Par M. Anatole «IM.ET DE Glt.l\D^]OÎ\T, 



(Séance du 10 mars 18G3.) 



Messieurs, 



A l'une (le nos précédentes réunions, en portant à votre 

 connaissance les succès obtenus en pisciculture dans le lac 

 Pavin, j'ai eu l'honneur de vous entretenir de l'éducation 

 du Saumon dans des eaux captives. Je vous ai montré combien 

 étaient surprenants et tout à la fois encourageants les résultats 

 des expériences faites dans de semblables conditions, puisque 

 au lac de M. Rico, on avait péché un Saumon du poids de 

 1100 grammes ; mais j'ai omis de parler de la couleur et de la 

 délicatesse de la chair. Je viens donc aujourd'hui compléter 

 ma communication à l'aide de renseignements qui me sont 

 adressés par M. Rico, de Clermont. J'apporte, en outre, de 

 nouveaux documents non moins précieux que les premiers, 

 pour la solution favorable de la question qui nous occupe; je 

 les dois à l'obligeance du docteur Ghavannes, délégué de notre 

 Société à Lausanne. 



Voici ce que m'écrit M. Rico : 



« Au repas donné aux membres du conseil général par M. le 

 » préfet, le 2/1 août 1861, pour faire apprécier les résultats 

 » de la pisciculture dans notre département, cinq Truites et 

 » deux Saumons du lac Pavin, l'un de 500 grammes, l'autre 

 » de 700 grammes, furent servis à. l'honorable assemblée. 

 » Malgré la délicatesse de la chair saumonée des Truites, 

 » M. le préfet nous a assuré que la finesse de la chair rosée 

 » des jeunes Saumons était encore préférable 



» Des Saumons élevés et pris au lac Pavin ont été 



)) mangés par M"" et M. le comte de Pressac, M'"' et M. le 

 B sous-préfet de Riom, M'"^' et M. le sous-préfet d'issoire, 

 » M'"' et M. le receveur général du département, M. le gé- 

 » néral de brigade dcChabron, M. le sous-intendant militaire, 



