SUR LE RIZ AQUATIQUE. !\\ 



Passé ces indications, je ne trouve plus rien de relatif au 

 rendement. On ne dit pas quelle est la quantité approxima- 

 tive de pieds sur un espace donné et le poids qu'ils peuvent 

 présenter. Il en est de même du grain pesé et mesuré. Cette 

 détermination, assez difficile à faire pour ceux qui n'habitent 

 pas sur les lieux mêmes, s'explique encore parce que ce sont 

 les Indiens qui récoltent principalement cette plante. Elle est 

 fâcheuse, parce que si, d'ici à quelques années, elle n'était 

 pas remplie, nous ne pourrions pas instituer de comparaison 

 directe avec ce qu'est la plante dans son pays originaire et 

 ce qu'elle deviendra par son acclimatation ou sa dégéné- 

 rescence entre nos mains. 



Je transcrirai encore cette indication qui peut être utile : 

 « Au Minnesota, la plante fleurit en août, le grain estmùr du 

 15 septembre au 15 octobre. « M. Kiihne ajoute sur l'époque 

 où la récolte devient possible une utile indication ; mais il 

 ne dit pas, comme dans la notice, que « la moisson com- 

 mence huit ou dix iouvs avant la maturité ». Cause première 

 qui peut empêcher les graines de germer, à plus forte raison 

 si une torréfaction vient s'y joindre. 



Les détails relatifs à l'ensemencememt manquent dans la 

 notice. • • ... 



Ce que dit M. Kidine delà précaution à prendre, de faire 

 germer les graines avant de les placer dans l'eau pour leur 

 faire prendre racine, est parfaitement justilié par la remarque 

 suivante : « Le grain, cylindrique, allongé, corné et trans- 

 lucide, est recouvert d'une pellicule menue et fortement 

 adhérente... Infusé dans l'eau froide, ce Riz gonfle beaucoup 

 et s'ouvre en deux valves recoquillées l'une sur l'autre, où est 

 placé le germe. » On aura toujours par ce moyen une indica- 

 tion du succès qu'on peut espérer, en voyant si la graine est 

 bonne. 



Enfin, les graines recueillies comme le dit M. Kûhne, « sé- 

 chées en meules et battues de nouveau, donnent le Riz con- 

 forme aux échantillons c. On ne fait qu'enlever cette pellicule 

 fortement adhérente qui environne la graine. 



