xNOTE 

 SLR LA CHUFA D'ESPAGNE. 



LETTRE ADRESSÉE 

 A M, LE PRÉSIDENT DE LA SOCIÉTÉ IMPÉRIALE d'aCCLHIATATION' 



Par n. Charles B.IRBIER, 



Ingénieur civil. 



(Sénnce du 15 mai 1863.1 



Monsieur le Président, 



L'an dernier, j'étais en Espagne, oîi M. le Ministre de Ta- 

 gricultiire m'avait foit l'honneur de me confier une niission 

 d'études concernant les irrigations et l'économie rurale. 



Pendant l'élé, on remarque, dans les villes, des élaidisse- 

 menls spéciaux, oii l'on ne consomme qu'une boisson glacée 

 connue sous le nom a orgeat de Chufa. On la prépare à la 

 manière de l'orgeat d'amandes, avec les petits tubercules de 

 la CJwfa (Soucliet comestible, ou amande de terre), que le 

 commerce vend à l'état sec. Madrid seul en emploie annuelle- 

 ment plus do 20 000 kilogrammes. 



Andrès Laguna, savant médecin espagnol du xvf siècle, qui, 

 après avoir étudié à Salamanca et à Paris, devint médecin en 

 chef des armées de Charles-Quint dans les Flandres, et mé- 

 decin officiel du pape .Jules III, avec le titre de comte palatin, 

 fait les plus grands éloges de cette émulsion. Il lui attribue 

 de précieuses qualités dans le trahement des maladies inflam- 

 matoires , surtout celles des voies respiratoires , et il préco- 

 nise les tubercules comme stomachiques. Cette appréciation 

 est toujours accréditée dans la Péninsule. Bien que l'Amandier 

 Y soit très-répandu, les Espagnols s'adressent exclusivement 

 à l'orgeat de Chufa, de préférence à l'orgeat d'amandes, 

 comme étant beaucoup plus agréable, plus rafraîcliissanl et 

 plus salutaire. 



,1'ai pensé que l'introduction de cette plante dans nos cul- 

 tures maraîchères présenterait de l'intérêt, et j'ai l'honneur 



