SUR LA CÎIUFA D'ESPAGNE, 347 



iroffrir ù la Société d'acrlimatationim échanlillon de ses tuber- 

 cules pour la propager. 



Voici les renseignements que je nae suis procurés sur la 

 Cliufa, dans la province de Yaîencia, où on la cultive spéciale- 

 ment : 



Caractères botaniques. — • Le Jnncia avellanada^ nommé 

 par Linné Cypenii< escalentus , et connu vulgairement en 

 Espagne sous le nom de Chvfa, appartient à la famille des 

 Cypéracées, dont la première tribu, les Cypérées, forme sou- 

 vent d'immenses prairies dans les régions tropicales. 



Quatre ou cinq petites feuilles droites, pointues et inégales, 

 servent de gaine h la tige. Les feuilles radicales sont courtes, 

 anguleuses dans la partie inférieure, et planes dans la partie 

 supérieure. 



La tige est pleine, triangulaire, lisse, dé})0urvuc de feuilles. 

 Elle s'élève de 60 centimètres à 1 mètre, ci se termine par 

 une sorte d'ombelle ou parasol, dont les rayons inégaux sup- 

 portent des épillels aigus et dorés où naissent les t]eurs. 



(jCS fleurs sont solitaires et n'ont pas de corolle. Leur calice 

 n'est formé que par des écailles imbriquées sur deux rangs 

 opposés. A l'intérieur de cliaque ovaire existe un petit em- 

 bryon terminé par un style très-large, qui se termine, à son 

 tour, par trois stigmates. Elles possèdent aussi trois courtes 

 étamines liypogynes et trois anthères oblongues. 



Le fruit est sec, monosperrae, triangulaire et aigu. 



Les racines, fibreuses et rougeâtres, donnent naissance à 

 une grande quantité de tubercules, au moyen desquels on pro- 

 page la plante. Ils sont plus ou moins ovo'ides, et, en moyenne, 

 à peu près de la grosseur de Famande de l'aveline.^ Leur 

 pellicule est ilne, d'une couleur rouge cendré. Leur chair est 

 ferme, blanche, parfumée et d'une saveur sucrée. 



On les mange crus, après les avoir fait gonfïer dans de l'eau 

 pendant un jour; mais leur principal emploi est la fabrication 

 de l'orgeat. On pourrait aussi en extraire de l'huile : l'exposi- 

 tion espagnole en a présenté quelques spécimens à Londres. 



Culture. — Cette plante affectionne les sables humides. Je 

 l'ai rencontrée à l'état spontané, et déjà en fleur à la fin de 



