3/l8 SOCIÉTÉ IMPÉRIALE ZOOLOGTQUE d'aCCLIMATATION. 



juin, dans quelques sites humides de rEs[>agne, surtout sur 

 Je bord des marais des provinces de Castellon et de Yalencia; 

 mais on exploite peu la plante sauvage. Deux villages de celle 

 dernière province, situés aux portes de la capitale, Almaresa 

 et Alboraya, se livrent à sa culture sur plus de 30 hectares. On 

 la cultive également en Galicia, à Villagarcia, etc. 



On choisit une terre sablonneuse convenablement fumée, 

 et on lui donne deux ou trois cultures qu'on utilise, par 

 d'autres productions, jusqu'au commencement de juillet, qui 

 est l'époque ordinaire de la plantation. La Cbufa vient presque 

 toujours en seconde récolte, souvent après le blé, sur un seul 

 labour. Lorsque la terre est préparée et nivelée, le planteur 

 fait, avec une j)etite pioche et d'une seule main, un trou de 3 à 

 Il centimètres au plus de profondeur. Il y jette une dizaine 

 de tubercules qu'il recouvre en appuyant le pied. Ces trous 

 sont espacés, en tous sens, de 25 à 30 centimètres. On donne 

 immédiatement une irrigation complète. Du qualrièmeau cin- 

 quième jour, la plante commence à se montrer. Depuis ce 

 moment, l'irrigation revient régulièrement tous les huit à dix 

 jours, afin de maintenir la terre meuble et humide. 



Outre les arrosages, on donne, à plusieurs reprises, un bi- 

 nage pour ameublir le sol et détruire les herbes adventices; 

 enfin, on butte quand les liges ont atteint 15 à '20 centi- 

 mètres. Les fleurs paraissent vers la fin de septembre ; mais 

 les cultivateurs valenciens coupent régulièrement les tiges 

 avant la floraison, afin de favoriser le développement des 

 racines et des tubercules. Ceux-ci arrivent à maturité vers 

 le milieu d'octobre, trois mois et demi après la plantation. Les 

 tiges et les feuilles de chaque groupe de plantes sont réunies 

 par un nœud ; quatre coups de pioche soulèvent la terre 

 autour du groupe, et l'on arrache d'ensemble chaque poignée. 

 Pour séparer les tubercules des racines, on frappe la poignée 

 contre une claie de roseaux , au-dessus d'un crible d'osier 

 qui tamise la terre. Enfin, on lave les tubercules avec soin, el, 

 lorsqu'ils sont bien nettoyés, on les étend au soleil sur des 

 nattes, afin de les dessécher et d'en assurer la conservation. 

 Ils perdent, par celte opération, environ le tiers de leur poids. 



