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70 SOCIÉTÉ IMPÉRIALE ZOOLOGIQUE d'aCCLIMATATION. 



a obtenu qdclqiies-nns des meilleurs produits qu'il a appliqués à son usasse. 

 La nature ne l'ait que des tleurs simples et des fruits aij;ros. » « Tous les fruits 

 supérieurs de nos jardins, dit M. 'roussenel,sont des fruits métis ou bâtards 

 provenant de fabrication humaine. » La nauire n'a pas fait la Pèche de Mon- 

 treuil,ni le Chasselas de Fontainebleau ;^elle n'a pas fait le Blé, cette nourri- 

 turc spéciale de l'homme. Le Blé est une plante que l'homme a tellement 

 changée, perfectionnée, et qu'il perfectioiine chaque jour, qu'on ne le retrouve 

 nulle p9rt dans la nature. On voit bien qu'il a quelque rapport avec l'ivraie, 

 avec les gramens, avec les chiendents et quelques autres herbes des prairies, 

 mais on ignor»; à laquelle de ces herbes on doit le rapporter. « Avoir trans- 

 formé en Blé, dit Ballon, une ivraie stérile, n'est-ce pas une espèce de créa- 

 tion. » Les meilleurs animaux pour nos usages sont les animaux domestiques. 

 Ce n'est pas la nature (jui nous a donnt- les Breufs Durhani, les Moutons 

 Dishiey, et les beaux Chevaux de race, etc., etc. Ces animaux, dans la 

 nature, sont des monstruosités ; car on ne les obtient qu'en violentant la ma- 

 tière animale, en lui donnant des formes et des qualités qu'elle ne prendrait 

 pas d'elle- même, des jambes basses, une tète petite, des parties plus déve- 

 loppées que d'autres, un embonpoint contre nature. Dans la classe des 

 Oiseaux, quels sont nos meilleurs produits alimentaires? Ne sont-ce pas les 

 poulets engraissés artiliciellcment ; les chapons, produits de l'art ; le Coquard, 

 croisement du Faisan et de la Poule; le niulard, croisement du Canard de 

 Barbarie cl de la Cane commune ? Je pourrais vous montrer également, parmi 

 les Poissons, comment les meilleurs, les Saunions, les Truites, les Sterlets, les 

 Huîtres, ont besoin de la science du croisement des races et de l'engraisse- 

 ment des individus pour valoir tout leur prix. L'homme a doublé et triplé 

 la taille de ces espèces et perfectionné leur saveur: telle est la porl('e de son 

 action sur la nature, et le croisement des races est un des principaux, instru- 

 ments de cette action, lleconnaissons rintonlion manifeste de Dieu , car la 

 science est aussi une révélation divine ; reconnaissons l'intention de Dieu, qui 

 en nous imposant le travail, car pas une de ces belles et bonnes choses dont 

 je viens de vous parler, pas une ne s'oblient sans travail, et souvent sans un 

 travail obstiné ; reconnaissons, dis-je, Tinlention suprême de notre Créateur, 

 qui adonné au travail humain, dans ses produits mêmes, de si magnifiques 

 récompenses. Ceci est encore, je le sais, toîuber dans les considérations de 

 causes finales ; mais, je le répète, je l'avoue, j'aime les considé-rations de 

 causes finales, « parce que, suivant la bi'lle expression de Hollin, elles nous 

 rendent attentifs à la Providence. » 



