IV. CHRONiaUE. 



L'Acclimatation en Angleterre en 1S63, 



Par T. C. ViENNOT, 



Rédacteur au ministère des affaires étrangères. 



La Société d'acclimataiion pour l'Angleterre, l'Irlande et les colonies 

 britanniques vient de publier son troisième i;ai)port annuel, qui témoigne 

 de la faveur croissante que cette institution, empruntée à la 1-Yance, ren- 

 contre chez nos voisins d'outre-:ManrIie. Au bout de la seconde année, elle 

 n'avait encore que 2Z| membres à vie et /i8 souscripteurs ; elle possède 

 aujourd'hui Z|8des premiers et 139 des seconds. Deux sociétés affiliées se 

 sont organisées, sous ses auspices, en Ecosse et dans l'île de Guernesey. 



Le document que nous analysons contient d'abord le menu d'un curieux 

 dîner donné, le VI juillet dernier, par la Société, qui dut à l'obligeance de 

 plusieurs commissaires coloniaux et étrangers de l'Exposition internationale 

 de Londres de pouvoir ollrir à ses convives des produits gastronomiques 

 jusqu'alors peu connus sur les tables européennes, l'armi les mets servis à 

 cette occasion figuraient trois potages : le premier aux nids d'Hirondelle 

 1 Salangane) de Chine, le second aux Trépangs illoloturics) du Japon, le 

 troisième aux nerfs de Daim. Venaient ensuite un ragoût de Kangurou 

 d'AustraUe cuil à l'étuvé; un plat de piment des Antilles ; une Poulette à la 

 siamoise, du riz de Veau à l'oseille de la Dominique ; du jambon de Kan- 

 gurou , du Cochon de lait de Syrie; des Oies du Canada, des IIoccos du 

 Brésil, des Canards à longue queue, un Dindon de Honduras, des Canards 

 bronzés d'Amérique, des Léporides, et un Agneau chinois, rôti entier, et qui 

 fut trouvé d'un goût exquis, de même qu'une purée d'Ignames de Chine 

 [Dioscorea bakitas,. Le tout était arrosé de vins d'Australie, dont la saveur 

 mérita des éloges et ajouta à l'impiévu du banquet. 



Le climat luunide et froid des îles Britanniques rend souvent chanceuses 

 les expériences tentées sur des espèces tropicales, accoutumées à vivre sur 

 un sol aride et sous un ciel ardent, et qui, au besoin, s'accommoderaient 

 mieux des hivers et des étés plus secs du continent européen. Mais la 

 constance proverbiale des Anglais ne se décourage pas de ces échecs multi- 

 pliés, et regarde comme plus concluante une seule réussite. Le nombre des 

 cas de cette dernière nature semble d'ailleurs suffire déjà pour confirmer les 

 espérances exprimées dans le travail que nous allons résumer. 



La Société a eu la satisfaction d'obtenir deux médailles de bronze pour les 

 quatre lots de Moutons chinois présentés par elle lors de l'exposition faite 

 a Battersea Park(Londresj, en juin 1862, sous les auspices de la Société royale 

 d'agriculture, l-lus tard [i), son trésorier, M. John Bush, recevait de la 

 Société d'acclimatation de France une médaille d'argent de première classe, 

 pour les soins qu'il avait donnés au même troupeau, qui compte actuelle- 

 ment quarante- trois individus pur sang. Plusieurs membres ont essayé de 



(1) A la séance publique du iO février 1863. (Voyez le Bulletin.) 



