502 SOCIÉTÉ IMPÉRIALE ZOOLOGIQUE d'aCCLIMATATION. 



sur les roches, au moyen de sa mâchoire supérieure, qui a là 

 forme d'un croissant, et qu'il meut à volonté comme un jar- 

 dinier pourrait faire de son râteau. Sa mâchoire inférieure 

 n'a que huit grosses dents; elle est couverte par la mâchoire 

 supérieure, qui est prononcée ; celle-ci se dilate en avant et il 

 la fait mouvoir en grattoir. Elle est garnie de toutes petites 

 dents mobiles, très-fines et très-serrées; il en a également 

 d'implantées sur l'arcade palatine. La mousse qu'il racle est 

 encore retenue par la lèvre supérieure. Pour manger, il se 

 colle sur les roches, et avance par saccades, au fur et à mesure 

 qu'il a enlevé sa nourriture. 



De tous nos poissons de rivière, le Pancou est le plus petit 

 et le moins délicat : aussi est-il le plus commun. Il meurt 

 difficilement et vit dans presque toutes les eaux. Il ne pèse 

 guère plus de 50 grammes. 



Du Têtard (i). — Le Têtard est, sans contredit, de tous nos 

 poissons de rivière, celui dont la chair est la plus délicate : 

 aussi est-il le plus recherché de tous. Son foie, très-gros, a 

 même, lorsqu'il est cuit, un léger parfum de fleur d'oranger. 



Son nom lui vient du développement considérable de sa 

 tête, qui est presque aussi grosse que tout le reste du corps. 

 Il ressemble un peu à la torpille ; il a la forme des cerfs- 

 volants de France, ou plutôt d'une poire coupée dans sa 

 longueur et vue de face. 



Doué d'une puissante ventouse qu'il a sous l'estomac, à la 

 place des nageoires ventrales, et qui lui sert à se coller sur les 

 roches, il s'y adapte si fortement, que, pour l'en arracher, il 

 faut l'y faire glisser jusqu'à ce qu'il se présente une cavité; 

 alors les doigts peuvent passer sous la ventouse et il se dé- 

 tache de la roche, dont on n'aurait pu l'arracher sans beau- 

 coup de peine et sans risquer de le déchirer. 



Le Têtard n'a qu'une petite nageoire dorsale et il n'a pas 

 d'écaillés. Il dégage de tout son corps une glu qui le rend très- 

 glissant; dès qu'il est mort, cette glu devient plus abondante. 



Il y en a de deux sortes : de noirs et de gris mouchetés de 

 brun. 



(1) Eleolris gyrinus, Cuv , Val., t. Xîi, p. 220, pi. 358. 



