5/|!> SOCIÉTI': IMPÉRIALE ZOOLOGIQUE u'aCCLIMATATIOiN. 



GÔes sur dillt'i'eules [)arties du corps ; les côtos plates, la ]nn- 

 trine élroile, cou court; le tissu musculeux très-peu développé. 

 Ces animaux sont réfractaires })Our la plupart h l'engraisse- 

 ment, par cela même que chez eux le tissu adipeux est très- 

 peu développé : aussi leur peau est-elle dense, épaisse et très- 

 adhérente. En général, cette race est d'une aptitude médiocre 

 au trait. Dans les principautés de la Moldavie et de la Valachie, 

 les animaux de l'espècebovine sont plus développésetserappru- 

 fhent un peu, par les caractères physiques, de la race hcdlan- 

 daise: stature plus élevée que lesBœul'sde la Roumélie ; cornes 

 excessivement longues et blanches dirigées en avant; jambes 

 élevées, squelette très-développé ; pelage d'un bai cerise clair. 

 En somme, cette race est plus travailleuse et moins réfraclairc 

 à l'engraissement. Quoique ces Bœufs aient beaucoup de 

 siiuelette, ils sont cependant très-fournis en chair; aussi 

 sont-ils plus estimés pour la boucherie. C'est, du reste, cette 

 race qui sert en partie à approvisionner le marché de Constan- 

 tinople, à raison de ce que ses sujets présentent aux boucliers 

 de cette capitale plus de rendement que les mêmes animaux 

 des autres contrées de l'empire. 



La Turquie d'Asie ou Analolie possède aussi un très-grand 

 nombre de Bœufs, qui paraissent, pour ainsi dire, s'être 

 jbrmés sur les nujntagnes ; aussi constituent-ils une race bien 

 caractérisée. Ils se distinguent par une taille très-petite, un 

 poil à peu près uniforme, c'est-à-dire d'un gris sale, jauncàtre ; 

 le corps très-court, la tête moins large, les yeux tout à la fois 

 vifs et doux ; cependant (|uelques-uns sont farouches et dan- 

 gereux. Les cornes de cette race sont minces, blanches el 

 contournées en forme de croissant, les oreilles petites et gar- 

 nies de longs poils ; les jambes courtes, près de terre, le ventre 

 peu volumineux, et le squelette petit. Ces Bœufs, plus forts 

 que vigoureux, sont lents au travail, cependant la })luitart 

 sont employés aux travaux de l'agriculture. Sous le rapi)ort 

 de la consommation, ces animaux constituent de très-mau- 

 vaises bêles de boucherie, dont l'une, en général, ne pèse pas 

 au delà de 200 à 800 kilogrammes. Cette race dégénère de 

 plus en plus en raison du peu de soins et du peu de bonne 



