ANIMAUX ET VÉGÉTAUX UTILES DE LA TURQUIE. 547 



non frisés, lesquels recouvrent en partie les jambes ; la couleur 

 dominante est le marron Ibncé ; toutes ont des cornes très- 

 longues et droites. Sur les montagnes de l'Asie, ces animaux 

 vivent presque à l'état sauvage, car ils ne sont rentrés dans 

 les villages que lorsque le sol est couvert do neige. Comme 

 en général les Chèvres donnent très-peu de lait, on n'entre- 

 tient de si grands troupeaux que pour les besoins de la bou- 

 cherie ; car c'est une viande que l'on consomme beaucoup 

 dans les campagnes et même dans les villes, d'autant plus que 

 le gûùt n'en est pas sauvage. Et quant aux Chevreaux, ils sont 

 très-recherchés pour la consommation générale, surtout en 

 avril et mai. 



Ainsi que notre Société le sait, puisqu'elle la propage avec 

 succès, il existe en Orient une autre variété de Chèvre : c'est 

 celle d'Angora. Originaire de l'Asie Mineure , elle s'y est mul- 

 tipliée par troupeaux assez considérables, surtout à Angora, 

 Tocat et Sinope. Mais, soit négligence des bergers, soit insou- 

 ciance de la part des propriétaires, celte espèce ne s'est pas 

 propagée dans le reste de l'Anatolie; et si l'on en rencontre 

 quelques-unes dans quelques rares localités, ce n'est, pour 

 ainsi dire, qu'à l'état de croisement. Il est vrai que ces ani- 

 maux ne trouvent pas partout , en quantité suffisante et en 

 bonne qualité, la nourriture qui leur est propre, comme le 

 rhododendron, le noyer sauvage et le chêne vert. 



Cette race, qui rapporte beaucoup au propriétaire, est par 

 cela même assez bien soignée ; aussi est-elle en général plus 

 développée que la précédente. Elle est surtout remarquable 

 par sa toison épaisse, fourrée, formée de longs poils frisés, 

 fins, soyeux, élastiques, d'une couleur blanche éclatante, à 

 l'exception de quelques sujets dont la toison est d'un noir 

 éclatant et se vend très-cher à cause de sa rareté. Une partie 

 de ces poils, du nom de tiftik, sert, en Asie, à faire la 

 fabrication des châles et des tapis, qui sont, comme on le sait 

 très-recherchés ; et le reste est expédié en Angleterre. 



Je prendrai aussi la liberté de signaler à l'attention de notre 

 Société que les Chèvres d'Angora sont plus délicates que les 

 autres, et que, pour cette raison, les éleveurs les abritent pen- 



