NOTES 



SUR LES ANIMAUX ET LES VÉGÉTAUX UTILi:S 

 DE LA TURQUIE ('), 



ÎPar M. IS. S. BSJFOÎJR, 

 Ddk'giié de la Société impériale d'ncclinialalioii à Conslanliiiople. 



(suite et fin). 



Dans le règne végétal, la Turquie offre à peu près les mêmes 

 produits que la France. Par exemple : 



1° Dans les céréales: le Blé dur et le Blé iendre, le Seigle, 

 l'Orge, l'Avoine, le Sarrasin, le Maïs, le Millet et le Biz. 



2" Dans les légumineuses à semences farineuses : les Fèves, 

 les Haricots, les Pois, les Pois chiches et les Lentilles. 



3" Dans les plantes cultivées pour leurs racines : les Baves, 

 la Carotte, les Topinambours et la Pomme de terre, dont la 

 culture est propagée seulement depuis la guerre de Grimée. 



h° Dans les plantes oléagineuses, le Sésame, qui est cultivé. 

 en grand. 



5" Dans les plantes textiles ou filamenteuses : très-peu de 

 Chanvre, le Lin en grand, et le Cotonnier, qui commence à être 

 cultivé. 



6' Dans les plantes économiques : le Tabac, que l'on trouve 

 dans presque toutes les provinces, et la Betterave, qui vient 

 très-bien dans les montagnes de l'Anatolie et dont on tire à 

 peine parti. 



7" Dans les plantes potagères : les Artichauts, qui sont d'une 

 bonne venue et d'un goût moins âpre que ceux de France ; 

 les Choux; les Choux-tleurs, qui sont très-gros, sans tache et 

 très-doux; l'Ail, qui est très-doux comparativement à celui de 

 France; les Oignons, qui sont aussi très-doux; les Courges; le 

 Concombre, qui est beaucoup plus digestible que celui de 

 France; la Tomate, que l'on cultive partout et en quantité; 

 l'Aubergine, qui devient très-grosse ; laCourgette (Sahki-kabo, 

 Courge de mastic), qui a la forme de l'Aubergine, mais qui 

 devient plus grosse, qui a un goût exquis, est très-précoce et 



(1) Voyez, pour la 1"^ partie, numi'i'O tle septembre, pa^'e 5/i0. 



