PROCÈS-VERIîAUX. 629 



président, M. Ricliard (du Cantal), les passages suivants, relatits 

 à son mode opératoire de fabrication du fromage façon Hol- 

 lande, et destinés à satisfaire les personnes qui désireraient 

 être renseignées sur ce sujet. « Toute description que je pour- 

 rais donner sur la fabrication serait toujours insuffisante pour 

 arriver à une bonne solution pratique. Or, voici ce que je pro- 

 pose aux membres de notre Société qui s'adresseraient à elle 

 pour avoir les résultats avantageux que j'ai obtenus à Souliard. 



» A la campagne procbaine, qui sera ouverte en mai pro- 

 cliain, les personnes qui voudront fabriquer avec le plus de 

 cbance de succès possible le fromage qui a si bien réussi à 

 Souliard, pourront m'envoyer un homme intelligent auquel 

 j'apprendrai le mode opératoire. Deux mois, trois mois au 

 plus, suivant le degré d'intelligence de l'élève, suffiront pour 

 bien connaître cette fabrication. Il est bien enlendu d'ailleurs 

 que cet enseignement pratique sera absolument gratuit. Les 

 frais de nourriture de l'élève seraient seuls payés (1). Ce se- 

 raient là les uniques dépenses à faire pour le propriétaire qui 

 désirerait imiter Souliard. Je ferais aussi fabriquer à ma ferme, 

 et sous mes yeux, à très-bon marché, les quelques ustensiles 

 nécessaires à la fabrication, pour ceux qui le désireraient. 



» Je serais heureux de voir notre Société vulgariser cette 

 méthode hollandaise en France. Non-seulement elle affran- 

 chirait le pays d'un tribut annuel payé à l'étranger, pour nos 

 approvisionnements, mais elle serait une source de revenu 

 sérieux pour ceux qui l'adopteraient. > 



— M. le Président transmet une Note qui lui a été adressée 

 par M. Cordier, marchand de laines à Melun. M. Cordier, de 

 retour d'une excursion récente en Algérie, expose dans cette 

 note ses observations sur les moyens qu'il conviendrait d'em- 

 ployer pour améliorer la race ovine dansnotra colonie. 



— M. Yial, de Digne (Basses-Alpes), adresse une Notice im- 

 primée sur l'Vak, et un Mémoire manuscrit sur le gazonne- 

 ment et le boisement des montagnes, par la culture, les 

 engrais, la stabulation, etc. 



(1) Or (ajoute M. P.icliard), il faiit pour mes domesriqiies, 80 çenlimcs en 

 moyenne par jour, en hiver, et 90 centimes en éféo 



