'^55 SOCIÉTÉ IMPÉRIALE ZOOLOGIQUE d'âCCLIMATATION. 



la partie ligneuse extraite du sol une assez grande quantité 

 de sève pour achever la maturation de la graine, qui, dans la 

 partie inférieure de la plante, est loin d'avoir acquis le degré 

 de maturité nécessaire pour en tirer profit. 



Si l'on ne prend les soins que nous venons d'indiquer, on 

 perd la plus grande partie des graines, qui se répandent sur 

 le sol au moment de la cueillette. 



La plante arrachée ou coupée au ras du sol doit rester exposée 

 à l'air sous un hangar, ou même dans le champ, à la condition 

 de ne pas être entassée ; foute de prendre cette précaution, la 

 fermentation se développe et tout est perdu. On excusera ces 

 détails, qui ne laissent pas que d'avoir leur importance. 



Quand les tiges sont parfoitcment desséchées, on les bat; la 

 graine est ensuite vannée et criblée ou passée au tarare : on 

 obtient ainsi la graine dans l'i'tat où Ton doit la présenter 

 dans le commerce. 



La graine récoltée et mise à la disposition du public, l'agri- 

 culteur et le propriétaire n'ont plus à s'en occuper, elle tombe 

 dans le domaine de l'industrie, et nous allons la suivre sur ce 

 terrain. 



Si l'on prend la graine de Cath-sé mondée ainsi que nous 

 l'avons indiqué précédemment, et qu'on la soumette à la pres- 

 sion nécessaire pour l'extraction de l'huile, on obtient un 

 liquide d'une couleur jaune grisâtre qui, après quelques jours 

 de repos, devient semldablc à de l'huile d'olive foite avec des 

 fruits trop mûrs; il se dépose une matière grisâtre dans le 

 fond du vase oij on l'a versée primitivement. 



Les deux kilos de grainesde Cath- se ont produit 5/jO grammes 

 d'huile et le résidu pesait 1 kilogramme 375 grammes; il y a 

 donc eu perte de 85 grammes dans la manutention. 

 ' • L'huile obtenue est d'une belle apparence, elle n'a aucun 

 mauvais goût et se trouve de beaucoup supérieure à l'huile de 

 sésame, du moins à notre goût; c'est à vous de rectifier notre 

 "assertion. Quel que soit votre avis à ce sujet, il n'en restera pas 

 moins prouvé qu'elle brûle parfaitement, en donnantune belle 

 flamme blanche et qu'elle est de longue durée. Si donc on ne 

 juge pas convenable de l'introduire parmi les huiles comesti- 



