SUR LÀ CHllFÂ, 



Par m. le»' SACC . 



néléa;iié ilc la SociOli' iiiiporiale (raccliiniihdioii à Barcelone. 



Le numéro de juin (p. 340) du Bulletin renferme un article 

 aussi intéressant que bien fait sur la Chufa et sa culture. 

 M. Barbier a bien vu et bien apprécié la culture et les usages 

 du Soucbet comestible, qui devrait être introduit dans les 

 terres sablonneuses et fraîcbes des Boucbes-du-Rbùne. 



Pour compléter le travail de M. Barbier, je me permet- 

 trai d'ajouter que l'usage de l'orgeat de Chufa contre les 

 affections des bronches ne saurait être trop recommandé ; 

 son emploi est vraiment Itéroique contre les crachements de 

 sang les plus violents, qu'il arrête en peu de minutes : en sorte 

 que je suis porté à croire que son usage, continué pendant des 

 mois entiers, pourrait sinon guérir, je n'ose l'espérer, au 

 moins enrayer les progrès de la pbtbisie pulmonaire. 



Le Soucbet comestible, sur lequel M. Barbier vient d'appeler 

 avec raison l'attention publique, n'est point une nouveauté 

 en France ; tous les ouvrages d'horticulture en parlent, et le 

 Bon Jardinier en donne la culture. 



En Alsace, on cultive cette plante comme succédané du 

 café; j'en ai vu une superbe plantation chez M. A. Ziïrchcr, 

 qui m'a fait goiiter son infusion que j'ai trouvée très-bonne. 

 J'ignore si l'on emploie seule l'infusion de tubercules torréfiés, 

 mais chez M. Zûrcber on la mélange à celle du café, à laquelle 

 elle donne un délicieux goût d'amande. 



Dans les pays froids, on plante d'abord les tubercules 

 sur couche, et on ne les risque en plein air que lorsque 

 les gelées ne sont plus à craindre. En automne, on arrache, 

 on dessèche au four les tubercules destinés à la consomma- 

 lion, etl'on'conserve dans du sable sec ceux qu'on destine à 

 la multiplication. 



A Barcelone, on trouve, dans le commerce, de la farine de 

 Cbufa, avec une cuillerée à café de laquelle on fait un bon 

 verre d'orgeat ; je crois qu'on pourrait l'employer dans la pâ- 

 tisserie au lieu des amandes. 



