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vraiiueiil les types modèles de l;i race et rivalisaient de va- 

 iumc et de poids avec les plus beaux individus des races asia- 

 tiques. J'en dirai autant de ses volailles de la Flèche et du 

 Mans. Elles étaient dignes de leur réputation européenne. Aussi 

 M. Simier a-t-il obtenu une seconde médaille d'or; plusieurs 

 des concurrents de M, Simier, MM. Docquet, Paillart, Yiego et 

 Grauier, lui ont sérieusement disputé le prix. Le jury était 

 vraiment embarrassé ; il y avait une quinzaine dé lots parmi 

 lesquels il était diiricile de distinguer les plus méritants : le 

 plus beau semblait toujours le dernier qu'on avait sous les 

 yeux. 



M. Simier avait exposé deux autres variétés, celle dite Poule 

 du Mans, qui ne diffère de la Poule de la Flèche que par la 

 forme do la crête, et celle dite courtes pattes, volailles trapues, 

 vigoureuses, rustiques, bien on chair, pas belles à voir, vivant 

 de rien et pondant toute l'année : c'est lu Poule des pauvres 

 o'ens dans la Sarlhe. 



Le seul reproche qu'on puisse faire aux belles volailles de 

 la Flèche et de Crèvecœur, c'est d'exiger un engraissement et 

 des soins particuliers^ et de ne figurer le plus souvent que sur 

 lés riches tables, puisque le prix de quelques-unes s'élève à 

 25 francs sur le marché de Paris. On peut objecter à cela que 

 dans le pays où cet élevage a lieu, c'est une industrie secon- 

 daire des plus importantes (jui tourne au profit d(^. l'agricul- 

 ture locale et fait vivre bien des petits ménages. 



Le jury avait voulu encore cette année admettre, conune 

 Gomidéuient de l'exposition, les meilleures races communes, 

 celles qui sont le mieux réputées pour leur choix, pour leur 

 ponte ou pour quelque autre avantage: telles sont les Poules 

 de Brie et de la Lîeauce; une variété dite de Janzé, exposée par 

 M. Paillard (de Rennes); les races les plus connues de Caussade, 

 de Barbézicux,et celle dite de Gascogne, autrefois si prisée et 

 dont on doit en quelque sorte la résurrection à l'un de nos plus 

 honorables éleveurs, M. Granié (de Toulouse), (jui a j)ublié 

 dans nos Bulletins un excellent mémoire sur celte volaille, et 

 applique son temps , ses soins et sa fortune à conserver aux 

 Oies de Toulouse, et à rendre aux Chapons de Gascogne, dont 



