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ailes. C'élaif, la première lois ({u'on voyait en France ces jolis 

 oiseaux. Ils ne sont pas beaucoup plus gros que la Perrlrix, 

 en ont les allures, les Poules surtout, presque le plumage, et 

 pourraient, dit-on, s'élever dans les parcs, comme les Faisans, 

 et enrichir la chasse d'un giluer nouveau. Pour le courage et 

 la liertê, ce sont de véritables réductions du beau Coq de com- 

 bat anglais. Comme ceci a paru une création nouvelle, la se- 

 conde médaille d'or décernée h madame Fergusson Blair a 

 été appliquée à ce joli lot de volailles. 

 . Les Dorkings de madame Fergusson Blair, étaient les plus 

 beaux que l'on puisse voir de cette belle race anglaise. Cette 

 dame demandait d'un Coq et de deux Poules 151)0 francs. Ces 

 prix en Angleterre ne sont pas extraordinaires. Nos voisins ont 

 sagesse de penser que les bons reproducteurs ne sont jamais 

 là li'opchèi'ement payés et se rachètent promptement. L'un de 

 nos marchands Irancais, M. Bocquet, qui, avant d'avoir vu les 

 Dorkings de madame Fergusson Blair, avait bien droit de 

 penser que ceux qu'il exposait n'étaient pas sans mérite, a lui- 

 même reconnu avec empressement qu'il ne pouvait disputer le 

 premier prix à madame Fergusson Blair, et s'est contenté 

 d'une médaille d'argent. 



. La race Dorking est la race anglaise par excellence; nous 

 avons pu nous en assurer en examinant à côté les Coucous 

 gris d'Ecosse, qui paraissent être dans ce pays l'équivalent de 

 nos races secondaires, et qui avaient été aussi apportés par 

 madame Fergusson. Mais ce sont surtout les Dorkings que l'on 

 s'attache à améliorer età propager. Bs tirent leur nom d'un vil- 

 lage de ce nom dans le comté de Surrey.Ce sont les Vf-ritables 

 volailles des grandes tables. La graisse, qu'ils prennent facile- 

 ment ne s'amasse pas dans certaines parties du corps, mais 

 se dissémine dans toutes les chairs, et les rend blanches et 

 savoureuses; leurs os sont petits. Quelques éleveurs repro- 

 chent à la Dorking d'être très-délicale à élever, et d'exiger 

 beaucoup de soins et de nourriture. 11 est à souhaiter ce- 

 pendant qu'elle se multiplie en France, soit comme race 

 pure, soit comme élément de croisement. On dit que dan? 

 la Bresse on s'en est servi dans ce but avec avantage. La 



