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écoulé, avec une grande autorité lorsqu'il ]iarle de celle ma- 

 tière, les Gochinchinoises et les Brahmas, disait M. Jacque, 

 sont d'excellentes bètes de transition pour obtenir des sous- 

 races avec les Crèvecœurs, les Dorkings, et vn général avec 

 toutes les races délicates qui tournent au lymphal.isme. .le ne 

 connais pas de meilleur croisement : les races asiatiques sem- 

 blent infuser aux chairs froides quelque chose de la chaleur 

 de leur climat natal. 



Nous en avions quelques exem|iles dans les Poules de la 

 Kléche croisées de Cochinchinois, exposées par M. Simier, et 

 dans le lot de Dorkings croisés de Brahina exposé par M. Kous- 

 setsous le litre de race d'Aiforf.. M. Rousset est un amateur 

 des plus distingués. Or, c'est la toquade, permettez-moi ce 

 mot qui nest pas encore académique, mais que l'usage a 

 adopté pour exprimer des choses auxquelles le mot de manie 

 est trop fort pour être appliqué, c'est la toquade des éleveurs 

 de créer des races, d'obtenir une combinaison nouvelle de la 

 matière animale. Cette présomption d'aller ainsi sur les bri- 

 sées du bon Dieu n'est certes pas petite, mais elle est heu- 

 reuse au fond, très-innocente , mais pas toujours facile à 

 justifier. Car ces prétendues races créées ne tardent pas à se 

 défaire, et par les forces de l'atavisme reviennent hien viteà l'un 

 ou l'autre de leur élément primitif. C'est aujourd'hui la docirine 

 généralement admise dans cette matière ; mais M. liousset 

 alfirme que depuis douze ans sa race d'AlIbrt s'est toujours 

 renouvelée et perpétuée avec des caractères fixes dans toutes 

 ses générations. « Pourquoi la race d'AlforI, dit le journal /<- 

 » .SVèt/e du jeudi 2o avril, ne constituerait-elle pas une race? 

 « Il naît chaque année chez M. Uousset trois ou quatre cents 

 ») Poulets parfaitement identiques : peut lUi apjicler ces résul- 

 » tats un croisement? M. Rousset trouva un jour une Poule 

 ') superbe tenant peut-être du Brahma et aussi du Dorkin^-, 

 » mais qui n'était ni Dorking ni Brahma. Il en lit la souche de 

 j) sa race, et par la sélection, c'est-à-dire à l'aide d'un choix 

 » sévère de rei)roducteurs, il est parvenu à produire dune 

 » manière régulière les animaux que nous (onnaissons. Coni- 

 » ment ont été créées nos races d'animaux domestiques? Je 



