I. TRAVAUX ADRESSES A LA SOCIETE H 



L'ÉTAT ACTUEL 



DE L'HIPPOPHAGIE EX EUROPE 



Par m. E. LECLAINCHE, 

 Professeur à l'Ecole vétérinaire de Toulouse 



Et m. Ch. MOROT. 

 Vétérinaire municipal à Troyes. 



«OTANfCAL 



Un travail récent de l'un de nous a donné une idée de la 

 progression de l'alimentation avec la chair des solipèdes 

 dans un grand nombre de pays (1). De nouvelles statistiques 

 françaises et étrangères vont nous permettre de compléter 

 cette étude et de faire connaître le degré d'extension de la 

 consommation de la viande de cheval dans presque toute 

 l'Europe. 



L'hippophagie a presque toujours été chargée d'éloges exa- 

 gérés par les nns et d'anathèmes non moins exagérés par les 

 autres. Elle ne mérite ni cet excès d'honneur ni cette indi- 

 gnité. Comme toutes choses en ce monde, elle a ses qualités 

 et ses défauts. La viande normale des vrais chevaux de bou- 

 cherie est réellement bonne, cela est incontestable ; pour 

 mieux dire, elle est bonne dans son genre. Mais c'est com- 



(*) La Société ne prend sous sa responsabilité aucune des opinions émises 

 par les auteurs des articles insérés dans la Bévue. 



(1) Ch. Morot : Des Progrès de VHippophagie en France et à l'étranger 



[Documents statistiques), in Bulletin du Comice agricole départemental de 



l'Aube, n" 195 (mars 1891) et Brochure. Troyes 1891. Ce mémoire a été 



traduit en espagnol et en anglais : 1" Del progreso de la Hippofajia en 



Francia g en cl extranjero [Documentas estadisticos), por M. Ch. Morot. 



Traduccion de D. Juan Morcillo Olalla in Gaceta Medico-Velcrinaria. 



Madrid. 1891, 7 y 14 de agosto, num. 635 y 036. 2'^ The Progress of 



Kippopliagy in France and on the Continent, as sliovn frora statistics bg 



^ M. Ch. Morot. Translated by Lecs Kno\\-lcs, hl. P. in Journal of the 



i^jRogal Htatistical Societg, september 1891. Loudon, vol. LIV, part, iir, 



^;p. 519 et suivantes. 



Çj^, 3 Juillet 1S92. < 



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