L'ÉTAT ACTUEL DE L'HIPPOPHAriIE EN EUROPE. 3 



effréné, elle risquera de s'arrêter dans son essor ou même de 

 succomber. Is. Geoffroy Saint-Hilaire s'est du reste exprimé 

 à ce sujet d'une façon très pratique et pleine de bon sens : 

 « Est-ce à dire, cependant, qu'il faille livrer indifféremment 

 tous les chevaux à la consommation ? écrit ce savant. Non ; 

 mais encore moins faut-il les exclure tous ; et parce qu'il peut 

 y en avoir de mauvais, rejeter aussi les bons, qui sont de 

 beaucoup les plus nombreux. Que fait-on contre les bœufs et 

 les moutons charbonneux ? On leur refuse l'entrée des mar- 

 chés où l'on favorise, au contraire, l'arrivée des bœufs ou des 

 moutons sains. Faites de même pour l'espèce chevaline : 

 écartez de la consommation les viandes des animaux malade>; ; 

 appliquez-leur, et plus sévèrement encore, les mesures dont 

 l'expérience a démontré l'efRcacité, mais ne renoncez pas à 

 l'usage de -peur de l'abus ; ne privez pas le peuple de deux 

 millions de rations de bonne viande à bon marché, pour éviter 

 qu'il ne se glisse parmi elles, de loin en loin, quelques kilo- 

 grammes de qualité suspecte ou mauvaise. En un mot, sur- 

 veillez, ne prohibez pas » (C). Il appartient aux défenseurs de 

 riiippophagie et aux inspecteurs vétérinaires de ne proposer 

 et de ne recevoir pour l'alimentation humaine que des 

 solipèdes se trouvant dans les conditions indiquées par 

 Is. Geoffroy Saint-Hilaire. 



Avant que d'aller plus loin, nous tenons à remercier les 

 confrères obligeants (I) qui ont eu l'amabilité de nous fournir 



(1) M. Deligne, d'Abbeville (1) ; M. Guitlard, d'Astaffort (2); M.Guit- 

 tard, d'après M. CapcUe, d'Auch '2a] et M Pages, de Cahors (2 il ; 

 M. Bossert, d'Amiens (3) ; M. Niord, d'Angoulême (4) ; M. Crochot, 

 d'Auxerre (5) ; M. Baillet, de Bordeaux (6) : M. Gallier, de Caen (7) ; 

 M. Pernet, de Châlons (8) ; M. Guillaumot, de Chaussin (9) ; M. Paruit, 

 de Chaiieville (10) ; M. Fournier, de Chartres [11] ; M. Labrousse, de 

 Chàteauroux (12) ; M. Orillard, de Châtellerault (13) ; M. Desnouveaux, 

 de Cliaumont (14) ; M. Carieau, de Dijon (15); M. Charmeteau, phar- 

 macien à Saint-Dizier (16) ; M. Garet, de Douai (17) ; M. Dumont, du 

 Havre (18) ; M. Detroyes, de Limoges (19) ; AL Auzat, de Lorient (20) ; 

 M. Leclerc, de Lyon (21) ; M. Raillard, de Moulargis (22) ; M. Berbain, 

 de Nancy (23) ; M. Guerrin, de Nevers (24) ; AI. A'crain, de Provins !.25^; 

 M. Girard, de Reims (26); M Bailleau, de Romilly (27) ; M, Veyssiére, 

 de Rouen (28); AL Duflfaut, de Toulouse (29); AL Fachet, de Tours (30); 

 AL Thomas, de Verdun (31); AL Lavault, de Versailles (32) ; AL Col- 

 lard, de Vitry (33) ; M. Alandel, de Alulhouse (34) ; AL Koudelka, de 

 Wiscbau (35) ; M. Van Hertsen, de Bruxelles (36) ; AL Dèle^ d'Anvers 

 (37) ; AL Dèle, d'après AIAL Weemaes (37«) ; et Dehlock (37 i), d'An- 



