4 REVUE LES SCIENCES NATURELLES APPLIQUÉES. 



(les renseignements manuscrits, renseignements bien précieux 

 en l'absence d'une statistique otîîcielle publiée sous les aus- 

 pices du Gouvernement. 



FRANCE. 



ANjeville — Somme (1). Il \ a quelque temps, une bou- 

 cherie hippophagique débitait 2 chevaux par semaine ; elle 

 n'a pu tenir que deux ans. 



Agen — Lot-et-Garonne [2]. Il y a plusieurs années, une 

 boucherie hippophagique a fonctionné quelque temps, mais 

 sans aucun succès. — A Astaffort, tous les chevaux sains 

 sacrifiés pour cause d'accidents' sont consommés par les 

 habitants. 

 Amiens — Somme (3). En 1890, 423 solipèdes consommés. 

 Angoulème — Charente (4). Une boucherie hippophagique 

 existe depuis sept ou huit ans. Elle ne va guère que l'hiver ; 

 l'été elle est parfois un mois et demi sans vendre un cheval. 

 En 1890, elle a débité une cinquantaine de solipèdes, dont 

 une partie pour la nourriture des meutes. 



Aiich — Gers (2a). La moyenne annuelle des chevaux con- 

 sommés dans ces dernières années varie de 270 à 280, et celle 

 des ânes de 45 à 50. 



A/'.xerre — Yonne (5). En 1890, deux équarrisseurs de la 

 ville ont abattu pour la consonnnation 12 chevaux et 10 ânes. 

 Ils n'ont débité pour l'alimentation humaine qu'une faible 

 partie de la viande de ces animaux ; ils ont vendu le reste 

 pour les chiens ou l'ont jeté à la voirie après quelques jours 

 d'étalage. 



Bordeaux — Gironde (G). Le nombre des solipèdes con- 

 sommés a été, en 1888, de 538 chevaux, 43 ânes et 20 mulets. 

 — En 1889, de 650 chevaux, 55 ânes et 25 mulets. — En 1890, 

 de 1,080 chevaux, 99 ânes et 61 mulets. — En 1891, de 

 1,710 chevaux, ânes et mulets. En 1891, 80 solipèdes ont été 

 saisis comme impropres â la consommation. La progression 



vers ; M. Lambert, de Garni (38) ; M. Brouwier, de Liège (39) ; 

 M. Kvatcbkoff, de Sistova (40); M. Morcillo Olalla, de .Jativa (41); 

 M. Dnont, de Rotterdam (42); M. Furlanetto, de Trevise (43) ; M. Boc- 

 calari, de Gêues (44) ; .\L Furtuna, de Conslaula (45) ; M. Mantu, de 

 Braïla (46) ; M. Neiman, de VViadicaucase (47; ; M. Str^bel, de Fri- 

 bourg S. (48). 



