L'ÉTAT ACTUEL LE L'IIIPPOPHAGIE EX EUROPE. 11 



arbitraire, varie actuellement de 30 à 80 centimes le demi- 

 kilo. Le nombre des solipèdes consommés a été : 



En ISGO 1870 IS7I /.S7» ISlô IS74 -/STJ" IS76 1877 1878 1870 1880 



De 31 i 2S9 245 194 ITT 103 210 3GT 562 756 "705 691 



En 1881 1882 i8S3 I88i ISS-ï 1886 1887 1888 188!) 1890 1891 



De 610 793 1,041 954 1,149 1,337 1,329 1,280 1,340 1,561 1,194 



Parmi les solipèdes consommés annuellement, on peut 

 compter approximativement '20 ânes et 10 mulets ; le reste se 

 compose de chevaux (1). 



JSevers — JSièvrc (24i. Le nombre des solipèdes con- 

 sommés a été de : 36 chevaux et 10 ânes en 1889 ; 40 che- 

 vaux et 13 ânes en 1890 ; 23 chevaux et 14 ânes dans le 

 P'' trimestre de 1891. 



Nouzon — Ardcmies (lOi. La première boucherie de 

 cheval s'est montée en 1883; il s'en est installé d'autres 

 ensuite; il y en a eu jusqu'à cinq à la l'ois. Comme elles 

 taisaient toutes de médiocres affaires, elles ont disparu 

 actuellement et l'on ne tue i)lus de chevaux à Tabattoir de 

 Nouzon. Depuis décembre 1891 un bouclier hippopliagique 

 de Charleville va deux fois par semaine à Nouzon et y débite 

 dans ces deux jours environ 100 kilos de viande fraîche et 

 une certaine quantité de saucissons de cheval. Le nombre 

 des chevaux abattus à Nouzon a été : 



En 1885 1884 188:i 1886 1887 1888 1889 1S90 1891 

 De 62 47 58 72 117 53 44 22 9 



plus 15 ânes de 1883 à 188^ inclusivement. 



Pœr-is et banlieue — Dêparicmenl de la Seine. Les débuts 

 de l'hippophagie sont beaucoup plus anciens qu'on ne le croit 

 généralement. Ainsi M. le D'" Hector George rappelait der- 

 nièrement qu'on avait été obligé de manger du cheval au 



(1) Les chiffres des anne'es 1873 à 1878 différent plus ou moins 

 sensiblement de ceux figurant dans la 2'^ e'dition du Traité d'insvection 

 des viandes, de M. L. Baillet, 1880, p. 632. 



