L'ÉTAT ACTUEL DE L'HIPPOPHAGIE EX EUROPE. 13 



Quelques-uns de ces chiffres offrent de légères différences 

 avec ceux donnés dans les statistiques publiées par M. De- 

 croix, et le Comité de la viande de cheval. 



SOLIPÈDES NON LIVRÉS A. LA. CONSOMMATION. 

 ANNÉES. REFUSÉS SUR PIED. SAISIS APRÈS ABATAGE. 



188G... 5 Chevaux, 1 Mulet. 295 Chevaux, S Anes, 1 Mulet. 



1887... » >> 244 Chevaux, 1 Mulet. 



1888... 9 Chevaux :107 Chevaux, 5 Anes. 



1889. . . 38 Chevaux 372 Chevaux, 2 Anes, 2 Mulets. 



1890 ... 8 Chevaux 394 Chevaux, 2 Ane.s. 



1891 ... 21 Solipèdes 733 Solipèdes. 



Le nombre des étaux hippophagiques était de 108 an 

 l-^'- juillet 1886 et au P-" janvier 1887; de 118 au P-- juillet 

 1887; de 127 au p-" janvier 1888 ; de 130 au l^^ juillet 1888 ; 

 de 132 au P-" janvier et au l"'' juillet 1889 ; de 138 au P'' jan- 

 vier et au P-- juillet 1890 ; de 180 au 1«'- janvier 1891 et de 184 

 au 31 décembre 1891. Les prix de la viande des solipèdes (sans 

 distinction d'espèces) ont été établis de la façon suivante au 

 demi-kilo : P filet, 1 fr., de 1886 à 1890 ; 2° faux-filet, 75 cen- 

 times en 1886 et 1887 et 50 à 75 centimes en 1888, 1889 et 

 1890 ; 3« tranche et train clç côtes, 50 à 60 centimes en 1888 

 et 1889 et 40 à 60 centimes en 1890 ; hasse-viande, 10 à 20 cen- 

 times en 1886, 10 à 15 centimes en 1887 et 20 à 30 centimes 

 en lb'88, 1889 et 1890. Le poids en viande nette des solipèdes 

 a été fixé en 1886 à 190 kilos par cheval, à 190 kilos par mu- 

 let et à 50 kilos par âne ; en 1887, 1888, 1889, 1890 et 1891 à 

 220 kilos par cheval, à 220 kilos par mulet et à 50 kilos pav- 

 ane (1). 



Dans son Rapport sur le service cVlnspection de la hou- 

 clierie de Paris pour 1S90, p. 40, M. Villain nous apprend 

 qu'il est sorti des abattoirs de Villejuif et de Pantin, pour la 

 consommation publique, 20,771 chevaux, 242 ânes et 68 mu- 



(1) Le 28 fe'vrier 1892, un banquet hippophagique a eu lieu à 

 Paris, chez Véfour, au Palais- Royal, en l'honneur de M. Decroix, le 

 zélé propagateur de la consommation de la viande de cheval. Au 

 dessert, les bienfaits de Thippophagie ont été' vantés dans des dis- 

 cours prononces par MM. Decroix, Geoffroy Saint-Iîilaire, directeur 

 du Jardin d'Acclimatation, et Pelvey, président de la Société protec- 

 trice des animaux. [Pedi Journal, du mardi 1" mars 1892, n" 10658.) 



