•78 REVUE DES SCIENCES NATURELLES APPLIQUEES. 



Toutes les questions se rapportant à rindustrie harenguière 

 ne pouvaient manquer de se présenter à la conférence de 

 Gotebôrg ; elles y ont été traitées avec la plus grande atten- 

 tion. Successivement, M. le docteur Kolmodin fit la descrip- 

 tion d'un ingénieux appareil de sa construction, destiné à 

 permettre au pêcheur de reconnaître, en quelques instants, 

 les profondeurs auxquelles il convient de pécher, par la dé- 

 termination des tranches d'eau renfermant en ahondance la 

 faune pélagique la plus recherchée par le poisson ; cet instru- 

 ment n'est pas sans analogie, par son mode de fonctionne- 

 ment, avec les filets en soie mis en usage, à bord de Vlfb^on- 

 clelle, par les savants collaborateurs de S. A. S. le prince de 

 Monaco. 



Puis, M. le docteur Malm, de Lysekil, a décrit les ])rocédés 

 de caquage pratiqués par les pêcheurs de différentes nations, 

 la Norvège et la Hollande, en particulier. Tandis que les 

 Norvégiens disposent les Harengs à plat dans les barils, en y 

 laissant le moins possible séjourner la saumure, les Hol- 

 landais les rangent sur le dos et les compriment fortement ; 

 ils veillent aussi à maintenir les caques à saturation de sau- 

 mure, dans la pensée que ce liquide, loin d'être nuisible, 

 comme d'autres le prétendent, est au contraire un élément 

 essentiel de conservation et de « maturation ». Chacune de 

 ces méthodes communique au produit un goût et un aspect 

 très dissemblables ; mais il ne semble pas que l'un soit plus 

 recommandable que l'autre. Il faut tenir compte de l'état du 

 poisson, de la saison, et, tout en s'efïbrrant d'assurer une 

 bonne conservation, répondre au goût spécial du consom- 

 mateur avec lequel on doit se mettre en relations commer- 

 ciales. 



La conférence a formulé des vœux pour obtenir des réduc- 

 tions dans les tarifs de transport par voies ferrées. Nous en 

 sommes là nous-mêmes, et, malgré les quelques améliora- 

 tions déjà réalisées sur notre réseau du Nord, il- reste encore 

 de grands progrès à faire à cet égard, dans le double intérêt 

 du pêcheur et du consommateur. 



(^1 suivre.) 



