I. TRAVAUX ADRESSÉS A LA SOCIÉTÉ. 



L'ETAT ACTUEL 



DE L'HIPPOPHAGIE EN EUROPE 



Par m. E. LECLAINCHE, 

 Professeur à l'Ecole vétérinaire de Toulouse 



Et m. Ch. MOROT, 

 Vétérinaire municipal à Troyes. 



(SUITE *) 



Provins — Seine-et-Marne (25). Une boucherie hippo- 

 phagique a été ouverte le 20 mars 1888. Elle a vendu à partir 

 de cette époque, en 1888, 45 chevaux et 18 ânes ; en 1889, 

 73 chevaux et 11 ânes ; en 1890, 67 chevaux et 7 ânes ; du 

 1'='" janvier au 31 mai 1891, 41 chevaux et 5 ânes. Avant l'ins- 

 tallation de cet établissement, on consommait déjà à Provins 

 quelques rares chevaux. 



Reims — Marne (25). Nombre de solipèdes abattus : 



Romilly-sur-Seinc — Aul)c (27). En 1891,16 chevaux, 1 âne 

 et 2 mulets ont été sacrifiés pour la consommation — mais en 

 dehors de l'abattoir. Les meilleurs morceaux sont seuls ven- 

 dus, au prix de 30 à 50 centimes le demi-kilo. 



Rouen — Seine -Inférieure (28). L'hippophagie a débuté 

 il y a une quinzaine d'années. Il y a actuellement cinq étaux 

 hippophagiques, appartenant tous au même propriétaire. On 



{■*) Voyez plus haut, page 1. 



5 Août 1892. 7 



