102 UEVUE DES SCIENCES NATURELLES APPLIQUÉES. 



giques, au P'' octobre 1890, à 25 pfennigs (31 centimes) en 

 même temps que le prix de la viande de Bœuf était augmenté 

 par les boucliers ordinaires. 



Nuremberg. Le nombre de chevaux de boucherie consom- 

 més a été : 



,1, (I) [D (I) (K) (K) (M) (1) 



En 1857 1838 iSSO 1860 i8Gi 48G5 4813 1880 



De 365 203 187 159 16fi 344 336 280 



(J2) (J5) • (Z') (Je) (JO (J'o) (J»') 

 En iSSi 1883 4886 4881 4888 4889 48<)0 



De 393 440 429 445 430 436 557 



AugshOiirg. Le nombre de chevaux de ])oucherie consom- 

 més a été : 



I, ili (M) ^J) ,G) (J') ,J«i ■/ ih :J/' J'o, (J''') 

 En 1860 1861 4870 1880 1 S85 18Si '!88S 1886 1887 4SS8 ISS!) 18!)0 



De 119 143 55 112 218 218 241 207 227 251 243 263 



Le poids moyen d"un cheval étant lixé à 20U kilos, le 

 coefficient annuel de consommation hippophagique par habi- 

 tant a été représenté par 730 grammes en 1885 et 670 grammes 

 en 1887. 



Le nombre des solipèdes consommés a été : en 1889, de 

 1134 en Sonnbe et JSeiihoin-g (J"), de 13 à Dayrenih (J**), 

 de 16 à Landshid (J'^), de 106 à Passait (J"'), de 180 à Kai- 

 serslauteni (.1'^) et de 182 à Wurtz-ljourg (J'^). 



Le nombre des solii)èdes consommés a été : en 1890, de 

 1050 [)lus 88 r-eiusés en Souahe et Neuhourg (J'^), de 22 à 

 Anshach (J^o) et de 203 à Wurtzlourg (B'^j. 



En 1890, à Wwrtzboiirg, la viande de cheval se vendait 

 25 pfennigs (31 centimes) la livre. Les chevaux de boucherie 

 étaient tous défectueux ou infirmes, mais généralement en 

 bon état d'entretien et parfois remarquablement gras. Les 

 solipèdes trop maigres étaient refusés pour la consommation 

 humaine et servaient â la nourriture des chiens (B-). 



Le règlement provincial de la boucherie de la Basse- 

 Bavié?^e dit 21 Juillet 1876,% //, stipule que la tête et les 



(1) Journ. f. Laniinirth, 1881, p. 2ôQ. Schvjarz. Fleischconsum. 



