I. TRAVAUX ADRESSÉS A LA SOCIÉTÉ, 



L'ÉTAT ACTUEL 



DE L'HIPPOPHAGIE EN EUROPE 



Par m. E. LECLAINCHE, 



Professeur à l'Ecole vétérinaire de Toulouse 



Et m. Ch. MOROT, 



Vétérinaire municipal à Troyes. 



(SUITE *) 



KoYAU^tiE DE Saxe. 



En Saxe, la viande de cheval est vendue en assez grande 

 quantité pour l'alimentation de l'homme ; il en est de même 

 dans quelques villes pour la viande de chien (1). Ci-joint les 

 statistiques se rapportant à des animaux de ces deux espèces 

 livrés à la consommation de l'homme : 



/ En 1881, 67 chevaux à Dijheln, 68 â Rossiuein et 58 à 



Otten'iorf, en tout 193 chevaux (G'). 



En 1883, 67 chevaux à Bobeln, 32 à Rossweîn, 39 à 



^ \ Oltendorf Qi 18 â Leisnig, en tout 163 chevaux {G^. 



En 1884, .66 chevaux â Dobeln, 35 à Eossivein, 32 â 



Oltendoyf et 13 à Leisnig, en tout 146 chevaux (V). 



<=> "l En 1885, 73 chevaux à Dubeln, 32 à Rossivein, 49 à 

 2 i Otlendorf et 3 à Leisnig, en tout 157 chevaux (V 

 ce f En 1886, 69 chevaux â Dobeln, 35 à Rossioein et 72 à 

 ^ I OUendorf, en tout 176 chevaux (V-). 



En 1887, 187 chevaux (V») ; en 1888, 189 chevaux (V') ; 

 en 1889, 175 chevaux (V^). 



(*) Voyez plus haut, pages 1 et 97. 



(1) En France, la viande de chien n'a pas encore été vendue pour 



l'alimentaliou de l'homme avec autorisation administrative et d'une 



façon régulière, comme cela se fait en Saxe, à Chemnilz, à Leipzig et 



à Zittau. Ne nous en plaignons pas! Par contre, quelques bouchers, 



20 Août 1892. 10 



