L'ÉTAT ACTUEL DE L'IIIPPOPHAGIE EN EUROPE. U7 



Parmi les 178 chevaux de Freiboy, en 1885, il y en avait 20 

 de 6 à 12 ans et 158 de 15 ans et au-dessus. 



Royaume de Wurtemberg. 



Dès l'année 1815, il existait déjà 12 abattoirs hippopha- 

 giques dans le Wurtemberg (R-). 



A Stuttgart, le nombre de chevaux consommés a été de 

 124 en 1888, de 13(5 en 1889 et de 137 en 1890. Leur poids 

 net total a été de 33,150 kilos en 1889 et de 34,675 kilos en 

 1890. Le prix de la viande de cheval variait en 1890 de 

 15 à 25 pfennigs le demi-kilo (19 à 31 centimes). Des 137 

 chevaux de 1890, il y en avait 14 de l'« qualité, 97 de 2« et 26 



de 3-^ (1). 



A Heilbronn, il a été consommé 58 chevaux en 1888 et 61 

 en 1889. Le poids moyen net de ces animaux a été estimé 

 250 kilos (2). 



AUTRICHE. 



Bien que Falimentation par la viande de cheval soit en 

 usage dans plusieurs localités de l'Autriche, elle est encore 

 dans ce pays l'objet d'appréciations contradictoires de la part 

 des vétérinaires. Dans un très intéressant travail (3), M. Flo- 

 rian Koudelka, vétérinaire sanitaire à Wischau (autrefois à 

 Vienne), estime, en partisan convaincu de l'hippophagie, qu'il 

 est du devoir des vétérinaires d'éclairer le public sur la 

 valeur de la viande de cheval, et de démontrer que la 

 répulsion, éprouvée pour cet aliment, est totalement dénuée 

 de fondement. Dans un mémoire également très intéres- 

 sant (4), M. Anton Toscano, vétérinaire sanitaire à Vienne, 

 désapprouve la propagation de l'hippophagie pour les raisons 

 suivantes : 1° L'introduction de la viande de cheval, dans 

 l'alimentation humaine, ne peut qu'être nuisible aux intérêts 

 agricoles en provoquant une baisse de prix sur la viande de 

 bœuf et en empêchant l'extension de l'élevage des bovidés. 



(l) Saur. B. u. d. ScMachihaus, in Stuttgart, im ISSS, I8S9 u- 4S00. 

 [2] Repertorium far ThierheiUiunde, Stuttgart, 1890, p. 201 ; BericM 

 von Lutz. 



(3) Bas Pferdefleisch aïs Nahrungsmittel (V). 



(4) Bas Pferdefleisch aïs Nahrungsmittel in Monatsschrift des Vereines 

 der Thierdrzte in Oesterreich. ^Yien, 1886, p. 5, 32 et 54. 



