L'ÉTAT ACTUEL DE L'HIPPOPHAGIE EN EUROPE. 153 



Quelques années plus tard, ce règlement de 187G fut com- 

 plété par le suivant : 



Ordonnance du Gouverneur de la Moravie, sur l'inspection 

 des chevaux de boucherie, du i octobre 188 1 (H') (X'). 



§ 1. Lors de l'achat d'un cheval de boucherie, les bouchers hippo- 

 phagiques doiveut faire établir un certificat ou laissez-passer, indi- 

 quant le nom du vendeur et celui de l'acheteur, le lieu de provenance 

 de l'animal et son signalement (robe, signes particuliers, race, âge, 

 taille, état de santé et état de nutrition). En cas d'achat d'un cheval 

 à un marche' public, le laissez-passer est e'iabli par le service de ce 

 marche', et en cas d'achat en dehors de cet endroit, il est e'tabli par le 

 maire de la commune ou son adjoint. On choisira toujours, autant que 

 possible, un expert pour visiter le cheval et dresser le laissez-passer. 

 Cette pièce pourra être établie sur les imprimés à l'usage des bovi- 

 dés. Elle devra ôlre conservée par rinspccteur pendant un au après 

 l'abatage. 



§ 2. En cas d'introduction d'un cheval de boucherie, le boucher 

 hippophagique est tenu d'aviser sans retard le maire de la commune 

 ou son adjoint et de lui communiquer le laissez-passer. L'inspecteur 

 hippophagique est oblige' de visiter les chevaux introduits et, après 

 examen du laissez-passer, de les inscrire à l'article 4 du procès- 

 verbal d'inspection (§ 5, Ord. 18 juillet 1876,, en indiquant les de'Iauts 

 qui en nécessitent l'abatage. 



§ 3. L'abatage des chevaux, dépourvus de laissez-passer ou en 

 ayant un non valable, ne peut être autorise' tant que leur provenance 

 n'est pas connue. — S il est de'montré qu'un ou plusieurs chevaux 

 proviennent d'un vol, le maire de la commune avertit la police sans 

 retard, et les garde en dépôt, en attendant qu'il soit pris une de'cisiou 

 à leur égard. 



§ 4. Les chevaux vivants sont seuls reçus à l'abattoir. L'introduc- 

 tion des chevaux tués dans d'autres lieux et localite's y est rigoureu- 

 sement interdite. Il est de même défendu d'introduire, peur la vente, 

 de la viande de cheval d'une commune dans une autre commune, et 

 il n'est pas de'livré de certificat de viande de cheval dans ce but. 



§ 5. L'inspecteur hippophagique doit, pour l'acceptation ou le refus 

 d'un cheval de boucherie, se conformer constamment à l'esprit de l'or- 

 donnance sur l'inspection. Etant donné que personne n'achète à bas 

 prix, pour la boucherie, des chevaux complètement sains et propres 

 au travail, il ne doit pas oublier qu'on ne peut abattre que des che- 

 vaux n'e'tant pas d"un âge trop avancé et ayant l'un des défauts exté- 

 rieurs suivants : Cécité'; plaies re'cenles pouvant causer la mort; 

 fractures osseuses ; maladies des os et des tendons ; boiteries ; mala- 

 dies chroniques sans fièvre du cerveau et de la moelle e'piniére (immo- 



