L'ÉTAT ACTUEL LK L'HIPPÛPHAGIE EN EUROPE. 1o5 



CERTIFICAT 



de viande expédiée de la commune de à î^our y être vendue. 



Pays District N° d'ordre du procès-verbal d'abatage 



A. 



,, le 18... 



Le Maire de la commune (ou son adjoint], 



Depuis 1876, des Louclieries hippopliagiques se sont ins- 

 tallées dans plusieurs villes de la Moravie et le chiffre s'en 

 est augmenté chaque année. En 1888 il y avait des étaux 

 hippophagiques dans 29 localités et ces étaux étaient au nom- 

 bre de 35. En 1888 il a été abattu 3,579 chevaux dans toute 

 la Moravie. Néanmoins l'essor de l'hippophagie a été retardé 

 par l'application du § 4 du règlement du 4 octobre 1881. 

 Mais, à la suite de la modification de ce § 4 par l'ordonnance 

 du 20 juillet 1891, l'hippophagie morave est entrée dans une 

 ère nouvelle ; les anciennes boucheries de cheval ont aug- 

 menté considérablement leur mouvement d'afïaires ; d'autres 

 se sont montées dans différents endroits très petits et de 

 nouveaux abattoirs de solipèdes ont été établis. 



Wischau, en Moravie. 5,221 habitants. En 1879, on a com- 

 mencé à consommer des chevaux, et, en 1882, on a construit 

 un abattoir hippophagique. Le nombre de chevaux abattus 

 a été : 



En 18Si 1SS3 ISSi i883 1880 1887 1888 1889 18<.)0 lS!)t 



De 121 101 



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