L'ÉTAT ACTUEL DE L'IIIPPOPUAGIE EN EUROI'E. 137 



(37). Anvers. On débite de la viande de cheval depuis l'ou- 

 verture de l'abattoir communal (l^"" juillet 1878). Le nombre 

 des chevaux sacrifiés a été (37 a) : 



Années 1885 1886 1887 1888 1889 1890 ^891 



Chevaux 390 397 419 636 693 1066 1017 



Le chiffre de l'abatage a baissé en 1891 à cause de l'éta- 

 blissement d'une taxe sur les chevaux de boucherie. Les 

 1,017 chevaux abattus en 1891 ont fourni ensemble 152,550 

 kilos de viande nette, d'où un poids net moyen de 150 ki- 

 los. On reçoit, en outre, à Anvers des viandes chevalines 

 salées venant d'Amérique, Il y avait dans cette ville, en jan- 

 vier 1892, 11 étaux hippophagiques; la viande de cheval s'y 

 vend ordinairement de 50 à 60 centimes le kilo. Les fileis 

 (V Anvers de cheval se vendent 1 fr. le kilo, tandis que les 

 filets cC Anvers de Bœuf se vendent 4 francs le kilo (37). 

 L'Angleterre expédie à Anvers, à destination de diverses par- 

 ties de la Belgique, un grand nombre de chevaux complète- 

 ment usés. Ces solipèdes sont très recherchés par les bouchers 

 hippophagiques, parce qu'ils ont été bien nourris ; ils valent 

 beaucoup mieux en général que les chevaux indigènes hors 

 de service. La viande des plus gras de ces animaux est ven- 

 due fraîche, et celle des plus maigres sert à fabriquer des 

 saucissons. Les chevaux d'Angleterre ont été débarqués à 

 Anvers au nombre de 2,142 en 1890 et de 2,218 en 1891 ; à 

 Ostende, de 326 en 1891 ; à Gand, de 27 du 29 octobre au 

 31 décembre 1891. Depuis le 1" janvier 1890, ces chevaux 

 sont soumis à une visite sanitaire à leur débarquement à An- 

 vers ; ils arrivent dans cette ville des ports anglais sui- 

 vants (37) : 



DURÉE PRIX 



PORTS ANGLAIS. 



DU VOYAGE. DU TRANSPORT. 



Grimsby (Lincolnsliire) 24 heures. 13 francs. 



Newcaslle (Northumberland). 36 — 25 — 



HuU (York) 30 — 18 — 75 c. 



Londres (Middlesex) 26 — 25 — 



Leilh (Ecosse) 40 — 30 — 



BorgerJioui-les-Anvers (37 h) Du l^' août 1891 au 12 jan- 

 vier 1892, il a été abattu 435 chevaux, dont 225 destinés 



