LES OIES EN RUSSIE. 161 



Israélites , qui se servent exclusivement de leur graisse 

 comme friture ; on sait que dans le midi de la France cette 

 graisse est également très prisée. 



Un des centres russes de l'élevage des Oies se trouve dans 

 le village Zazoulintzi (gouvern. de KiefF, district de Berdi- 

 tcliéff) ; nous nous arrêterons quelque peu sur les procédés 

 qui y sont en vigueur. 



Au mois de février, on classe les Oies par races et couvées ; 

 chacune est placée ensuite dans un box séparé. Dans la jour- 

 née on les sort une à une, ou bien toutes à la fois, lorsqu'elles 

 se tiennent en bandes. Les Oies-Cygnes, les grises et les 

 blanches, se promènent ensemble, tandis que les Toulousaines, 

 les Oies d'Emden et les huppées, ainsi que quelques-unes 

 parmi les femelles couveuses de race commune, forment 

 bande à part (les Toulousaines ne couvent guère, et lorsque, 

 par hasard, elles s'y mettent, elles écrasent beaucoup d'œufs). 

 Les Oies prêtes à pondre sont placées dans un local spécial, 

 où elles trouvent un nid tout préparé. On a essayé d'un fond 

 formé par le sol naturel; mais aujourd'hui le sol, ainsi que les 

 murs et même les compartiments formant nids, sont revêtus 

 de briques. Chaque nid ayant 70 centimètres de long sur 

 autant de large et presque autant de hauteur, est recouvert 

 de fortes planches non rabotées, qui sont lavées souvent et 

 enduites de chaux. Les briques ont d'ailleurs l'avantage 

 inappréciable de ne point donner abri aux mites rouges qui 

 sont le fléau de la volaille dans le midi de la Russie ; mais 

 elles sont rien moins que chaudes, et les embryons des œufs 

 risqueraient fort de périr par le froid, si l'on ne prenait pas 

 la précaution de recouvrir le sol de gazon ou bien d'un épais 

 lit de paille. La femelle portant un œuf, est placée sur un 

 nid, et elle reste dans ce local tant qu'elle n'a pas pondu. 

 Lorsqu'on croit apercevoir chez une femelle le désir de cou- 

 ver, on met sjous elle les plus vieux des œufs pondus, 7-9 

 œufs de Toulousaine ou d'Emden et 9-10 œufs d'Oie-Cygne 

 ou d'Oie commune. Les Oies qui continuent à pondre, lors- 

 qu'on leur retire les œufs, peuvent être remplacées par des 

 poules, en mettant par poule 3-4 œufs de Toulousaine et 

 5 œufs d'Oie-Cjgne. Au bout de huit à douze jours, on passe 

 les œufs à l'ovoscope. Afin que la couvaison des œufs d'Oie 

 ne nuise pas à l'élevage des poussins, on met sous chaque 

 couveuse inoccupée de L5 à 17 œufs frais de poule. On peut 



20 Août 1892. 11 



