I. TRAVAUX ADRESSES A LA SOCIETE. 



L'ETAT ACTUEL 



DE L'HIPPOPHAGIE EN EUROPE 



. Pak m. e. leglainche, 



Professeur à l'Ecole vétérinaire de Toulouse 



Et m. Ch. MOROT, 



Vélérinaire muoicipal à Troyes. 



(SUITE •) 



Gand (38). L'hippopliagie a débuté à Gand, il y a une cin- 

 quantaine d'années, dans des conditions fort modestes. Elle 

 demeura confinée pendant très longtemps dans un faubourg 

 {Mont SaiiU-Amand et Porte d'Anvers). Il est impossible d'a- 

 Toir des données numériques certaines sur la consommation 

 iiippopbagique avant 1867. Voici, à partir de cette époque, 

 ies statistiques annuelles des chevaux sacrifiés à l'abattoir 

 public de Gand : 



Années.. 1867 iSGS IS69 1810 181 l 1872 1873 I 87 i I87Ô 



Chevaux. 25 43 H 59 52 51 225 349 274 



Années.. I87G 1877 1878 1879 1880 1881 1882 /SS.7 188i 



Chevaux. 331 381 378 322 295 393 393 410 403 



Anno'es . . 1883 I88(i 1887 1888 1889 1890 1891 



Chevaux. 1025 1074 993 899 830 850 902 



Depuis quelques années, des viandes de cheval salées sont 

 importées à Gand, pour servir à la fabrication des filets 

 d'Anvers, des saucissons de Boulogne et des cervelas. Elles 

 sont expédiées du département du Nord {France) et de Neiv- 



(*) Voyez plus haut, pages 1, 97 et l-ici. 



". Septembre 1892. 13 



