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entraînées par le traitement â l'alcool (gliadine) et par l'épui- 

 sement à l'eau froide. 



V. Traitement à l'acide chlorUydrique étendu. — Nous 

 soumettons une partie de la poudre, épuisée par les divers 

 véhicules, à l'action de l'acide clilorhydrique étendu au bain- 

 marie, en ayant soin de renouveler l'eau au fur et à mesure 

 qu'elle s'évapore. Après huit heures, nous filtrons et exa- 

 minons le liquide au réactif cupropotassique. Nous dosons le 

 sucre formé et le rapportons, par le calcul, â de l'amidon 

 existant pHmitivement dans la graine. 



VI. Incinération. — La différence entre le poids de la 

 poudre provenant du traitement précédent et celui de la 

 poudre intacte donne le poids de la cellulose. En incinérant 

 la partie purement cellulosique on obtient le poids des sels 

 fixes. 



VII. Eau d'hydratation. — La détermination de cette 

 donnée importante s'obtient par la perte de poids d'une cer- 

 taine quantité de matière fraîchement râpée et soumise à 

 l'étuve â 105». 



En groupant ces divers résultats, nous arrivons à la com- 

 position de la graine qui peut être considérée comme renfer- 

 mant les principes suivants : 



Composition de la graine. 



Matière grasse 0,16 



Glucose et sucre interverti 3,51 



Sels lixes 1,09 



Matières amylace'es et albuminées solubles 5,43 



Matières albumine'es insolubles 2,35 



Amidon 32,04 



Cellulose (par difforenco). 23,15 



Eau d'hydratation 32,27 



100,00 



Comme on peut le voir, en comparant ces résultats analy- 

 tiques â ceux qu'a donnés l'examen chimique de la graine 

 d'^. Bidwilli (Bunya-Bunya), voir la Revue des Sciences 

 naturelles appliquées, 20 août 18U1, la graine d'^. Brasl- 

 licnsis est moins riche en princii)es azotés que celle de VA . 

 Bidivilli, mais elle contient beaucoup plus de fécule et moins 

 d'eau. Elle doit être un peu moins nutritive que sa congénère 

 d'Australie. 



