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par les teinturiers pour fixer certaines couleurs; en Europe et dans 

 nos colonies, le jus concentré du Citron sert exclusivement à la pré- 

 paration de l'acide citrique. 



Par la distillation des fruits verts et par pression du zeste des fruits 

 mi!irs, on relire Vessence de Citron, sous forme d'un liquide incolore ou 

 faiblement coloré en jaune, d'une odeur forte mais agréable, d'une sa- 

 veur aromatique et un peu amére. L'essence de Citron s'emploie ordi- 

 nairement dans la confiserie, la parfumerie, mais peu en médecine. 

 Celle qu'on rencontre dans le commerce est rarement pure et on lui 

 substitue le plus souvent Vhuile distillée qui est d'un prix inférieur. 

 L'essence de Citron se prépare surtout en Sicile et en Calabre ; les 

 vilies où ce trafic est le plus important sont Messine et Palerme. En 

 France, Nice et Menton possèdent aussi quelques fabriques qui livrent 

 des produits eslirae's. 



M. le D"" Bcrtherand a propose l'hydrolat de fleurs de Limonier 

 comme succédané de l'eau distille'c de fleurs d'Oranger, si souvent 

 de mauvaise qualité. Ce produit présente un arôme et une saveur ana- 

 logues à ceux de la fleur de Bigaradier, mais plus fins, plus suaves 

 et plus persistants. Cette eau jouit, d'ailleurs, des mômes propriétés 

 antispasmodiques, et constitue un excellent collyre dans les conjonc- 

 tivites légères et le prurit des paupières. 



Plusieurs principes amers ont été' retirés de l'Orange et du Citron, ce 

 sont : VHépéridme, découverte en 1828 par Lebreton dans l'enveloppe 

 blanche et spongieuse de ces fruits ; VAurantiine, retirée par Brandes, 

 vers 1841 ; la Li/nionine, obtenue par Bernays en épuisant les pépins 

 de Citron par l'alcool. Ces substances, dont la composition est encore 

 assez mal connue, n'offrent guère jusqu'ici qu'un intérêt purement 

 scientifique. 



Les Fauvettes d'Europe, par F. de Schaeck. (Extrait des Mé- 

 moires de la Société zoologique de France pour 18U0), 133 pages, 

 figures. 



Monographie des Francolins, par F. de Schaeck. (Extrait des 

 Me'moires de la Socie'te' zoologique de France pour 1891.) 



Effets produits sur l'engraissement des Porcs par la nour- 

 riture sèche ou la nourriture mouillée, par A. Caux, chevalier du 

 Mérite agricole, économe de l'asile départemental de Saint- Yon. 



Des pommes à cidre d'origine e'trangère importe'es en France — 

 Des engrais de ferme ; expe'riences faites avec le fumier de tourbe 

 de Hollande ; considérations sur l'enseignement primaire de l'agri- 

 culture, par A. C\ux, chevalier du Mérite agricole, économe de 

 l'asile départemental de Saint-Yon. 



Le Gérant : Jules Grisakd. 



