246 REVUE DES SCIENCES NATURELLES APPLIQUÉES. 



tenait des échinocoques {Zeitsch. Fleisch.-u. Milchhygiene, 

 August 1892, p. 222). 



A Gœttingue [Hanoi-re], du 1<^'" avril 1891 au 31 mars 1892, 

 il a été consommé 130 chevaux {Berl. Tliier. Woch., 1892, 



n» 18). 



A Kœnigsherg [Poméranie], en 1891, il a été sacrifié 

 2,640 chevaux dé boucherie, qui ont fourni 5,280 quintaux 

 de viande, dont 4,509 pour l'alimentation de l'homme et ITl 

 pour celle des chiens [Berl. T/iier. Woch., 1892, n° 9, p. 107). 



Vienne — Autriche. « Dans le courant du premier trimestre 

 de 1892 on a abattu à Vienne 2,367 chevaux de boucherie, 

 c'est-à-dire 143 de phis que dans le dernier trimestre de 

 1891 et 357 de plus que dans le premier trimestre de 



1891. On voit donc que la consommation de la viande de 

 cheval s'accroît constamment à Vienne, ce qui l'ait (pie de 

 nouvelles boucheries hippophagiques ont été ouvertes dans 

 cette ville. » (D'après La Presse, de Vienne, du 29 avril 



1892. — Com. de M. Koudelka). 



Bruxelles. (Com. de M. Van Ilertsen). Dans la ville de 

 Bruxelles (faubourgs non compris), il a été abattu ])our la 

 boucherie 1,534 solipèdes (dont 2 ou 3 ânes et mulets) en 

 Î891, et 705 ch vaux du l"'' janvier au 15 juin 1892. Au 

 20 juillet 1892, il y avait 16 étaux hippopliagiques dans les 

 divers quartiers de la ville, tous à domicile. La viande de 

 cheval se vend aux prix suivants par demi-kilo : filet 50 à 

 60 centimes; biftecks 40 à 50 centimes; carbo>ia'ies 3^) k 

 40 centimes; viande hachée pour la charcuterie 30 à 35 cen- 

 times. Les solipèdes de boucherie consommés dans les di- 

 vers faubourgs de Bruxelles sont sacrifiés dans d'autres 

 abattoirs que celui de la capitale et ne figurent pas dans les 

 statistiques précitées. Bien que ne possédant aucun chiffre 

 olficiel sur ces abatages effectués extra-muros, M. Van 

 Hertsen estime que la consommation hippophagique des fau- 

 bourgs et celle de la ville doivent avoir une importance à peu 

 près égale. 



Roumanie (Com. de M. Furtuna, vétérinaire à Constanta). 

 Comme tous les peuples chrétiens du rite grec, tels (jue le 

 Arméniens, les Bulgares, les Russes, les Serbes, etc., les 

 Roumains s'abstiennent absolument de manger de la viande 

 de cheval, même en cas de famine. 11 n'en est pas de môme 

 des Tartares qui, en 1852-53, sont venus s'établir dans la 



