L'ÉTAT ACTUEL DE L'HIPPOPHAGIE EN EUROPE. 247 



JDobroiulja, en même temps que dans la Bulgarie, la Russie 

 méridionale et la Turquie d'Europe. Dans la Dobroudja, an- 

 cien territoire turc annexé à la Roumanie, depuis 1877, 

 les Tartares se divisent en six tribus : 1° les Aytouani; 

 •2o les RaygontsclUtschi; y° les Darieni; 4° les Crimiaiw \ 

 5° les Ouiretschi; 6*^ les Mogoï ou Vieux Calmoutschi. Les 

 trois premières tribus ne mangent que de la viande des clie- 

 vaiix sains, expressément sacrifiés pour leur consommation 

 Les Crimiaini, très bons cavaliers et très experts dans Féle- 

 vage des chevaux, qu'ils aiment passionnément, ne consom- 

 ment jamais de viande de cheval; leurs prêtres leur défen- 

 dent de se nourrir de cet aliment ainsi que de la chair de 

 porc. Les Oairt'tschi et les Mogoï recherchent avec passion 

 la viande de cheval pour leur alimentation. Ils vont même 

 jusqu'à déterrer les chevaux crevés ou abattus comme ma- 

 lades ; ils les placent alors sur leurs quatre pieds, ou sur la 

 partie inférieure de la poitrine et du ventre si les membres 

 ont été enlevés, après quoi un de leurs prêtres prononce 

 quelques paroles sacramentelles et implante son couteau au 

 niveau du cœur pour faire un simulacre d'égorgement. Une 

 fois cette cérémonie achevée le cadavre est découpé et par- 

 tagé entre les Tartares. Chaque famille en reçoit un morceau 

 proportionné au prix qu'elle a payé pour la valeur de la 

 viande et pour l'opération sacerdotale, 



MUayi. En 1891, on a sacrifié 4,091 solipèdes de boucherie, 

 dont 3,606 chevaux, 375 mulets et 110 ânes [CLinica veleri- 

 naHa di MUano, 20 maggio 1892, n° 14, p. 217). 



V/interthur [Canton de Zurich, Suisse). En 1891, on a sa- 

 crifié 3 chevaux pour la boucherie. Ces trois animaux, qui 

 avaient été abattus pour cause de coliques, ont été saisis 

 comme impropres à la consommation [Bar. Fieischschau 

 Winlerthur pro 1891, in Scliioeizer-Archiv fïtr Tliierheil- 

 hunde, Zurich, Marz u. April 1892, p. 90 et 91). 



[A suivre.) 



