LES OIES EN RUSSIE. 253 



que l'on élève en Poméranie et au Mecklembourg donnent 

 beaucoup de viande et de graisse. On tâche d'avoir des 

 oisons le plus tôt possible, vers Pâques ; au mois d'octobre, 

 on les vend T à 8 marks pièce. On engraisse surtout en vue des 

 fêtes de Noël qui ne seraient pas complètes pour un Allemand 

 s'il n'y avait pas d'Oie rôtie. Les animaux nourris avec des 

 boules de pâte, atteignent 25 à 38 livres russes, mais au ré- 

 gime de grains, ils n'ont jamais plus de 19 à 20 livres russes. 

 On engraisse à l'avoine dont on lait des boules ; au bout de 

 dix jours, on arrive à en faire avaler jusqu'à dix par jour à 

 chaque volaille, et Ton continue jusqu'à soixante à soixante- 

 dix. C'est ainsi qu'une Oie n'ayant que H livres 1/2 au début, 

 pèse après la période d'engraissement 25 livres, non com- 

 pris les plumes, et elle fournit 8 livres 3/4 de graisse, 2 à 

 4 livres de foie, 4 livres de poitrine que l'on fume ainsi que 

 les hanches pour être expédiées dans les localités les plus 

 éloignées de l'Allemagne. L'engraissement est pratiqué en 

 Poméranie par grandes quantités à la fois, son principal 

 centre est Mittel-Oderbruch. On achète les oiseaux en au- 

 tomne et on les envoie en pâturage, ce qui revient à 50 à 80 

 pfennigs par tête de volaille. L'alimentation se compose de 

 deux tiers d'avoine et d'un tiers d'orge, et dure quatre à 

 cinq semaines. 



On n'attache pas une grande importance, dans ce pays, au 

 commerce des plumes ou duvet, on ne plume donc pas les 

 oiseaux vivants de peur de les faire maigrir. D'ailleurs, 

 comme certains éleveurs anglais, les Allemands ne procèdent 

 à cette opération qu'une fois par an, avant la mue. On compte 

 ordinairement pour 15 grammes de duvet — 1 kilog de perte 

 en viande et en graisse. Pour renouveler 60 à 80 grammes 

 de plumes arrachées, il faut autant de nourriture que pour 

 la formation de 4 à 5 kilog. de viande ou de graisse. On 

 plume les jeunes Oies dès l'époque où leurs plumes d'ailes se 

 sont croisées sur la queue ; on donne ration double après. 



On croise en Russie les jars Poméraniens avec les femelles 

 communes ; avec une nourriture abondante et lorsqu'on ne 

 les plume pas vivantes, les produits de ce croisement ne 

 le cèdent en rien aux animaux pur sang. 



Les Oies qui possèdent un tudercule à la base du bec, 

 sont désignées sous une foule de noms : Oies-Cygnes, Oies 

 Chinoises, Japonaises, Oies de Guinée, Oies Siamoises, etc. 



