422 REVUE DES SCIENCES NATURELLES APPLIQUEES. 



jusqu'à 600 boites par jour, ce qui représente un salaire quo- 

 tidien de 3 à 4 rou])Ies. 



La préparation du poisson : nettoyage, grillage, emballage 

 dans des boîtes, etc., était laite par des enfants, petits garçons 

 et petites filles. Au début de la fabrication, on préparait 50- 

 60 pouds de poissons par jour. 



Aujourd'hui, sixième saison de la mise en activité de la 

 fabrique, tous les employt^s et ouvriers sont russes. 



Les boîtes, les étiquettes sont fabriquées en Russie avec 

 des matériaux russes. Le seul produit qui vienne de l'é- 

 tranger, c'est l'huile d'olive nécessaire à la fabrication des 

 conserves. On sait que, bien que sa culture soit possible dans 

 certaines localités du Caucase, l'Olivier n'existe, pour ainsi 

 dire pas en Russie, de sorte que toute l'huile qui y est con- 

 sommée à l'état naturel et dans les conserves, est importée, 

 principalement de France. 



En 188G, la pêche, sans être excessivement abondante, fut 

 cependant plus heureuse que les deux années précédentes. 

 En 1887, la fabrique prépara 85,000 boîtes, grandes et 

 moyennes. En 1888, la fabrication se chiffrait par 166,295 

 boites. En 1889, l'établissement possédait le matériel néces- 

 saire à la préparation de 1,000 pouds de menus poissons et 

 50,(J00 pièces de gros poissons comme la Sultane et le 

 Scombre. Malheureusement, les prévisions pour l'année cou- 

 rante ne sont guère favorables, par suite de la prédominance 

 des courants froids venant du Dnieper, et. d'un autre côté, à 

 cause des masses énormes de Méduses qui arrivent au litto- 

 ral criméen chassées par les vents du sud-est. A partir du 

 cap d'Aïa et jusqu'à Eupatoria, les Méduses en masses com- 

 pactes et fort épaisses barrent des espaces considérables, 

 oflfrant un obstacle infranchissable pour les poissons de pe- 

 tite taille. Seuls, les Marsouins sont de force à s'ouvrir un 

 chemin à travers ce mur vivant. 



A côté des autres inconvénients dont a à souffrir l'indus- 

 trie des conserves à Balaklawa, comme, par exemple, la di- 

 sette périodique de poissons, on doit mentionner également 

 la hausse des prix du poisson, hausse qui a été déterminée 

 par l'organisation même de l'établissement. 



Les habitants de Balaklawa gardent jalousement leur mo- 

 nopole exclusif de la pêche dans la baie. Ils forment une 

 association fort unie et, se livrant à la pêche quand bon leur 



