EMPLOI DU SANG CONSERVÉ. 475 



santé et pour leur développement. Or, j'ai constaté que les 

 Truitelles habituées à la rate ne font aucune difficulté pour 

 accepter le sang cuit, conservé en boîtes, que livre la maison 

 A'oitellier. Ce produit, qui est préparé surtout pour l'élevage 

 des oiseaux de faisanderie et de basse-cour, et dont l'emploi, 

 très aA'antageux sous tous les rapports, se répand aujour- 

 d'hui de plus en plus, convient admirablement aussi pour la 

 nourriture de l'alevin. Autant le sang frais (dont les alevins 

 sont aussi très friands) a le grave inconvénient de troubler 

 l'eau et de salir les bacs d'élevage, dont il recouvre promp- 

 tement les parois d'une couche visqueuse, autant le sang 

 cuit trouble peu l'eau et s'attache peu au fond des bassins. 

 De conservation indéfinie, toujours prêt à être consommé, il 

 est d'un emploi des i)lus commodes, qui en fait un produit 

 tout à fait recommandable. Sa consistance est celle d'une 

 pâte épaisse, de couleur brune, qu'on délaye avec un peu 

 d'eau avant de la donner aux alevins. Ceux-ci l'acceptent 

 immédiatement et ne paraissent faire aucune différence entre 

 cet aliment et la pulpe de rate. Il y a donc là une ressource 

 très précieuse pour les pisciculteurs, qui ne tarderont pas, je 

 crois, à l'utiliser d'une faron courante. Le prix du sang con- 

 servé (1 franc ou fr 80 le kilog., suivant l'importance de 

 l'achat) ne rend pas l'emploi de ce produit plus coûteux que 

 celui de la rate, si l'on tient compte des soins et des frais de 

 main-d'œuvre (urattage, pilage, etc.) qu'entraîne la prépa- 

 ration de cette dernière, quand elle est destinée aux tout 

 jeunes alevins, et il est soifxent avantageux d'être débarrassé 

 de ces manipulations, un peu absorbantes, quand on ne dis- 

 pose que d'un personnel restreint pour surveiller et soigner 

 des élevages d'une certaine importance. 



