LE FOIN DE FAGOTS. 567 



reviendrait malheureusement trop cher pour être d'un usage 

 pratique. On a remarqué, d'ailleurs, qu'avec l'autre on sépare 

 mieux les cellules. Voici le mode de préparation : 



On fait usage des branches fraîches de l'année. On les 

 écrase et on y ajoute environ 1 % de malt que l'on arrose 

 avec de l'eau de son chaude. On laisse le tout fermenter un à 

 trois jours; la température s'élèvera à 60-^ ou 70° centigrades. 

 L'essentiel est d'arrêter la fermentation à ce moment en 

 remuant le mélange. Le rôle que le malt joue ici est connu. 

 Sous l'action de la matière azotée de l'Orge, l'amidon qui s'y 

 trouve se transforme en sucre. On ne connaît pas exacte- 

 ment les changements successifs qui ont lieu dans cette pré- 

 paration que nous appelons foin de fagots. 



La découverte présente des avantages sérieux pour l'éco- 

 nomie agricole. Le fermier trouve à sa portée un fourrage 

 bon marché, comme les chiffres l'attesteront plus loin. Cette 

 récolte ne lui fera pas défaut malgré les circonstances atmos- 

 phériques. En outre, l'agriculteur n'a besoin d'aucune main- 

 d'œuvre pendant la belle saison, car c'est en hiver, au 

 moment où tous les grands travaux sont suspendus, qu'il 

 récoltera ses branches. 



Les animaux doivent nécessairement être habitués peu à 

 peu à ce nouveau fourrage. On le mêlera d'abord en petite 

 quantité avec le foin haclié ou la provende normale. On 

 augmentera graduellement, pendant trois ou cinq jours ; puis, 

 on leur donnera seulement le foin de fagots. 



De nombreuses expériences viennent à l'appui de ce pro- 

 cédé d'alimentation. On présenta du foin de fagots à cent dix 

 Bœufs et à dix-sept Chevaux. Quelques-uns que l'on avait 

 rentrés des pâturages y touchèrent. On leur en donna ensuite 

 quelques quintaux mélangés avec du foin haché. Tous, sans 

 exception, le mangèrent. En outre, des expériences plus in- 

 dividuelles furent entreprises. 



Quatre Poulains, quatre Bœufs et quatre Moutons furent 

 séparés, deux par deux, dans l'étable. Les uns reçurent à 

 coté de leur fourrage habituel du foin de fagots et les autres 

 de la paille hachée, dans les proportions suivantes : 6 livres 

 journellement par Cheval, 15 livres par Bœuf et 1 livre par 

 Mouton. Les Poulains s'y habituèrent après deux jours ; les 

 Bœufs dans quatre ou cinq jours ; les Moutons dans l'espace 

 d'une semaine. 



